1 ст. молотого вафельного печенья (Graham Crumbs)

1/2 ст. сладкой кокосовой стружки

1 ст.л. какао-порошка

1/3 ст. сл. масла, растопленного

Начинка:

 400 г крим-чиза, комнатной температуры

400 г рикотты

150 г шоколада, растопленного

1 ст.л. эспрессо-порошка (или растворимого кофе)

1/4 ст.сахара

3 яйца

3 ст.л. муки

1/2 ст. чернослива

1/2 ст. рома

Основа.

Разогреть духовку до 170С.

Смешать молотое печенье, кокосовую стружку, какао и влить растопленное масло. Перемешать и выложить на дно 8″ (20 см) разъёмной формы (придавливая ложкой ко дну). Выпекать 5-8 мин.

Начинка.

Залить чернослив ромом примерно на 1 час.

Взбить крим-чиз с сахаром до гладкой однородной массы. Протереть рикотту через сито и смешать с крим-чизом. Продолжая взбивать, влить растопленный шоколад и всыпать эспрессо-порошок. Добавить по одному яйца, взбивая на низкой скорости после каждого добавления (сильное взбивание после добавления яиц может привести к трещинам на поверхности готового торта). Всыпать муку и вымешать ложкой.

Сборка.

Снизить температуру духовки до 160С.

Отжать чернослив, разрезать на половинки и выложить на основу. Вылить начинку поверх чернослива, встряхнуть форму, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха. Обернуть форму фольгой и поместить в большую, наполненную горячей водой. Вода должна доходить до половины высоты формы с тортом.

Выпекать 35-45 мин. Готовый чизкейк будет иметь слегка колышущуюся середину при лёгком потрясывании (при остывании она станет такой же консистенции, как и остальной торт). Провести мокрым ножом вдоль боков торта и оставить остывать. Охладить в холодильнике не менее 6 часов. Нарезать, смачивая каждый раз нож горячей водой.

  Теперь мои комментарии.

 Форму брала 24 см.При етом увеличила все составляюшие на 1/3(кроме:шоколада- 200 г,саxар-3/4 ст и чернослив-1 ст.)

Низ делала такой:

200 г печенья «Пети бер»

1 ст ложка смеси какао и молотыx лесныx ореxов.

2 ст ложки молотого миндаля.

100 г растопленного масла.

 Да еше…чернослива брала 1 стакан.По мне так можно было взять еше больше.

Пекла на турбо+средняяы полка-50 мин.

Глазурь делала свою «зеркальную»,добавив бренди которое осталось от вымачивания чернослива

 Теперь впечатления от торта…Очень и очень вкусно(спасибо Мишель ),кремово,с легким ароматом кофе.Моим тоже очень понравилось.