Торт становится намного вкуснее, если постоит около получаса в помещении. Знаете, скорее даже не торт, а «нежный французский десерт»

Ингредиенты:

1. Печенье «Савоярди» 200-250 г.

Для малинового суфле:

1. Малина свежая или замороженная 350 г.
2. Сок половины лимона
3. Сахар 100 г.
4. Желатин быстро растворяющийся 2,5 ч.л.
5. Сливки охлажденные жирностью 36% 300 мл.

Для малинового крема:

1. Сливочный сыр «Маскарпоне» 250 г.
2. Малина свежая 150 г.
3. Сахар 50 г.
4. Желатин быстро растворяющийся 1,5 ч.л.
5. Сливки охлажденные жирностью 36% 200 мл.
6. Ягоды малины и голубики для украшения (или любые другие ягоды)

Приготовление:

1. Дно разъемной формы для выпечки (у меня диаметр 20 см) выложите бумагой для выпечки.
2. По бокам формы выложите бисквитное печенье.
3. В небольшую кастрюльку выложите малину (замороженную можно не размораживать), добавьте сахар и лимонный сок.
4. Поставьте на огонь и варите, помешивая, пока сахар не растворится.
5. Полученное пюре протрите через сито, чтобы удалить лишние косточки.
6. Желатин растворите в минимальном количестве воды (у меня ушло около 50 мл), вылейте в горячее пюре и хорошенько его перемешайте. Массу полностью остудите.
7. Сливки взбейте миксером до жестких пиков. Продолжая взбивать, выкладывайте по одной ложке малиновое пюре.
8. Готовое малиновое суфле переложите в форму.
9. Поставьте в морозильную камеру на час-полтора, чтобы масса слегка подморозилась.
10. Для малинового крема взбейте охлажденные сливки с маскарпоне и сахаром до получения однородной массы, добавьте малину, протертую через сито.
11. Желатин растворите в горячей воде (мне понадобилось 30 мл) и вылейте тонкой струйкой в крем.
12. Снова все взбейте миксером и выложите полученный крем сверху на суфле.
13. Уберите в холодильник до полного застывания.
14. Аккуратно снимите бортики в разъемной форме, уберите бумагу и поставьте торт суфле на подставку.
15. Украсьте ягодами и подавайте к чаю.