На вкус получается необычно, поскольку начинка из кабачков отдаленно напоминает тушеную капусту, а нешлифованный рис также «звучит» странно и интересно:) Такой простой рецепт помогает без проблем внести разнообразие, если надоели кабачки. Запеканку вкусно кушать и на второй день, подогрев в микроволновке. И не забывайте про сметану!

форма около 30 на 20 см

• нешлифованный рис — 10 ст.л;
• кабачки — около 600 г;
• морковь — 1 ср.шт;
• помидор — 1 мал.шт;
• сыр — 100 г;
• растительное масло — для жарки + для смазки;
• соль и специи — по вкусу;

заливка:

• сметана — 80 г;
• яйцо — 1 шт;
• соль и специи по вкусу.

Готовить очень просто, ну как и все, что я тут предлагаю:) Рис необходимо отварить в подсоленной воде. Я варила в микроволновке. Морковку и кабачки тру на мелкой терке. Первой на сковороду с разогретым маслом кладу морковь, а минут через 5 добавляю кабачки. Заливаю все соком помидора. Когда рис готов, я смешиваю его с мелко тертым сыром, посыпая паприкой, куркумой,черным молотым перцем и сушеным чесноком. Форму застилаю фольгой, обильно смазываю растительным маслом и выкладываю половину риса. Сверху риса равномерно распределяю начинку — кабачки с морковкой, а затем снова слой риса. Далее взбиваю венчиком яйцо со сметаной и солью, куда добавляю черный молотый перец, сушеный зеленый лук. Заливаю полученной смесью запеканку. Ставлю в разогретую до 175 гр. духовку и выпекаю около 30 минут. Но здесь важно, чтобы только верх стал румяным, поскольку все продукты запеканки изначально готовы. Запах при приготовлении стоял очень вкусный.