Рыба тушеная с овощами в кокосовом соусе это нечто! Соус с настолько мягким, нежнейшим вкусом мне довелось пробовать, пожалуй, впервые!
Ингредиенты:
- Филе рыбы 500-600 г.
- Лук 2 шт.
- Чеснок 3 зубка
- Перец сладкий 1 шт.
- Овощи замороженные смесь (морковь, стручковая фасоль, горошек, лук порей) 300 г.
- Корень имбиря тертый 1 ч.л.
- Куркума 0,5 ч.л.
- Карри 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр 1 ч.л.
- Перец чилипо вкусу
- Кокосовое молоко консервированное 250 г.
- Вода 250 г.
- Соль
- Растительное масло
- Мука
Приготовление:
- Филе рыбы нарезать на небольшие кусочки, обвалять в муке, обжарить на растительном масле.
- Замороженные овощи выложите прямо на сковородку, когда жидкость испарится, добавьте растительное масло.
- Перец сладкий очистите, обмойте, нарежьте кубиком, положите к овощам.
- Лук и чеснок очистите, нарежьте мелко, добавьте в сковородку вместе с имбирем и помешивая обжарьте вместе с овощами.
- Когда смесь подрумянится, влейте воду, кокосовое молоко, добавьте специи и когда закипит, огонь убавьте.
- Соус посолите по вкусу и выложите поджаренную рыбу.
- Аккуратно помешайте, накройте крышкой и тушите на очень маленьком огне 15-20 минут.
- Подавайте с отварным рисом.