Так вот, минимально достаточный маринад для них это такой вот вариант:
-соль, чили, растительное масло.
Полчаса хватит для маринования, но можно и подольше, если аппетит еще не взыграл.

Шкурка будет хрустящей, дым придаст аромат, а перчик нужную остроту.