Такой салат хорош и на обед и на ужин. А еще его можно взять с собой «На природу! На пикник!», 
— 4 небольшие молодые картофелины
— 1 луковица
— 1 пучок щавеля
— 2-3 веточки петрушки
— 2-3 веточки укропа
— несколько перышек шнитт-лука
— 2 малосольных или свежих огурца

— 4 перепелиных яйца
— 5-6 редисок
— 1 ч.л. горчицы
— соль, перец, растительное масло по вкусу

Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить и нарезать дольками. Лук нарезать кольцами
Смешать горчицу с 1 ст.л. раст. масла, солью и перцем. Заправить картофель с луком и отставить.
Щавель и зелень вымыть, обсушить. Нарезать щавель соломкой, зелень измельчить. Огурцы нарезать брусочками, редиску в зависимости от размера — четвертинками или кружочками.
Добавить к картофелю с луком, сбрызнуть растительным маслом. Сверху разложить разрезанные пополам перепелиные яйца