Рецепт из книги Дори Гринспэн
1 американская чашка=240 мл
Что нужно:
1,5 чашки холодных жирных сливок, взбить
3/4 чашки молока
3/4 чашки молотого миндаля
1/2 чашки сахара
30 г желатина* + 3 ст.л.холодной воды
2 ч.л.ванильного экстракта
1 чашка малины (или ягодного ассорти)
Для подачи — малиновый кули (рецепт в тексте) и свежая малина
*с желатином, как обычно, читайте инструкцию на упаковке. Возможно, потребуется другое соотношение желатина и жидкости.
Что делать:
1. Молоко, миндаль и сахар сложить в ковшик и поставить на средний огонь. Помешивая, варить до растворения сахара.
2. Тем временем, залить желатин водой, чтобы набух. Когда желатин набухнет, подогреть его на плите (не доводить до кипения!) или в микроволновой печи ~15 секунд.
3. Добавить желатин к молочной смеси, перемешать и убрать с огня. Перелить в небольшую миску, добавить ванильный экстракт и поставить на миску со льдом. Перемешивать смесь, пока она немного не остынет.
4. Когда смесь достаточно охладится (она не должна начать застывать), лопаткой ввести холодные взбитые сливки, аккуратно перемешать и затем добавить ягоды. Перелить смесь в форму для застывания (удобно использовать либо большую разъемную форму либо маленькие креманки или силиконовые формы). Убрать как минимум на 3 часа в холод для застывания.
Для малинового кули: 2 чашки малины (свежей или замороженной, если замороженная дать немного оттаять) смешать с 3 ст.л.сахара, пробить блендером и процедить через сито.
Готовый десерт вынуть из формочек или формы (если это одна большая), полить малиновым кули и украсить свежей малиной.