Ароматный, миндально-маковый и очень ягодный.
— 70 г молотого мака
— 300 г муки
— 220 г мототого миндаля
— 3 ч. л. разрыхлителя
— щепотка соли
— 220 г мягкого сливочного масла
— 200 г сахара
— 3 ч. л. ванильного сахара
— 7 яиц
— 3 ст. л. миндального сиропа или миндального ликера
— 800 г разных ягод, свежих или замороженных, замороженные не размораживать
— 50 г миндальных пластинок
— 100 г абрикосового варенья
Смешать муку с маком, миндалем, разрыхлителем и солью.
Сливочное масло взбивать с сахаром и ванильным сахаром 5 минут. Добавить по одному яйца, взбивая после каждого добавления. Добавить сироп или ликер, взбить.
Вмешать в масляную смесь мучную, хорошо перемешать. Добавить в тесто 2/3 ягод, аккуратно перемешать.
Форму смазать маслом, выложить в нее тесто, разровнять. Выложить оставшиеся ягоды на тесто.
190С, 35-40 минут. Готовый пирог остудить.
Пластинки миндаля обжарить на сухой сковороде. Варенье разогреть, смазать им пирог, посыпать миндалем.
Очень, очень недурственный пирожок! Должна сказать, что распробовала я его только на второй день — в день выпечки я попробовала крохотный кусочек и, признаться, он меня не так чтобы очень впечатлил, то есть вкусно, но не более; а вот назавтра пирог стал гораздо вкуснее! Настоялся, ароматы раскрылись (впрочем, запах и во время выпекания из духовки плыл чудесный — помните, я говорила, что мак для выпечки обязательно надо молоть? аромат и вкус совсем иные), в общем, пирог после ночи, проведенной в покое, определенно выиграл.
Пара технических моментов. Полная норма рассчитана, конечно, на очень большой пирог, в оригинале написано «на 1 противень», полагаю, что противень тот должен быть примерно 30*30 см, не меньше. И время выпечки было указано 30-35 минут — значит, слой теста не предполагается слишком толстым. Я пекла половинную норму, использовала 3 яйца целиком; сахар брала коричневый, а ванильного взяла 15 г, это почти 3 полных чайных ложки — должна сказать, что пирог получается не слишком сладким, что безусловно ему в плюс, особенно учитывая варенье. Кстати о варенье. Поскольку миндаля в пластинках у меня не было, я поначалу решила пирог вареньем не смазывать. А потом, после того как сделала фото, надумала таки попробовать смазать, и вам советую — смажьте! Даже если нет миндаля, абрикосовая сладость тут очень уместна, очень хорошо дополняет все вкусы и ароматы этого замечательного пирога.
Оригинальный рецепт также предлагал все ягоды высыпать поверх теста, но я решила вмешать большую часть в само тесто и считаю, что поступила правильно. Ягод взяла чуть меньше — 350 г, примерно поровну черники, красной смородины и брусники, еще можно использовать малину, черную смородину, в общем, что есть, смешивайте как хотите. Пекся мой пирог в форме Д=24 см примерно 40-45 минут.
На мой взгляд, миндальный ликер можно смело вычеркнуть из списка ингредиентов, он тут абсолютно не чувствуется, его лучше употребить внутрь))