Хороший пирог получился — мягкий, сладкий, ароматный.

— 3/4 чашки муки
— 100 мл кукурузной муки
— 1 1/4 ч. л. разрыхлителя
— 1/4 ч. л. соли
— 1 яйцо
— 100 + 30 г сливочного масла
— 1/4 чашки коричневого сахара
— 1/2 чашки белого сахара
— 1/2 чашки молока
— 4 персика

Растопить 30 г масла, вылить в форму (Д=24 см), равномерно распределить по дну. Посыпать масло коричневым сахаром. Персики нарезать дольками, выложить на сахар.

Взбить 100 г масла с белым сахаром. Добавить яйцо, взбить.

Смешать оба вида муки с разрыхлителем и солью, всыпать в масляную смесь, перемешать. Добавить молоко, хорошо перемешать. Вылить тесто на персики.

180С, 45 минут.

Пирог остудить в течение 10 минут в форме, затем накрыть тарелкой и перевернуть.

Совершенно нехлопотная и очень вкусная выпечка! Пирог получается сладким, но не чрезмерно, чуть больше сахара — и будет чересчур, а так мне очень понравилось. Тесто получается мягким и пышным.

Я пекла пирог утром, а вечером варила варенье из персиков и нектаринов с тимьяном, тимьян купила специально для варенья и жалела, что не купила его накануне — обязательно посыпала бы им персики в форме! Тимьян — удивительная трава, идет практически ко всему несладкому и сладкому, персики с тимьяном очень хорошо сочетаются, как, впрочем, и многие другие фрукты. Еще варианты — посыпать лавандовым цветом; взять всю муку обычную пшеничную и добавить в тесто немного корицы; вместо кукурузной муки взять кокосовую стружку (мне такая замена кажется весьма перспективной, и я обязательно испеку этот пирог с кокосом).