Тесто
— 200г муки
— 125г сливочного масла
— 60г сахара
— 1 яйцо

Начинка
— 200г творога
— 125мл густой сметаны
— 60г кукурузного крахмала
— 100г сахара
— 2 яичных белка
— 3 яичных желтка
— 600г слив
— ванилин на кончике ножа

Форма d 24см.

Приготовить песочное тесто. Выложить в форму, сделать бортики.
Выпекать при t 180С минут 15.
Сливы разрезать пополам, вынуть косточки, присыпать сахаром.
Смешать желтки, крахмал, сахар, ванилин, творог и сметану. Белки взбить до пиков, выложить к творожной начинке, аккуратно перемешать.
Брать массу чайной ложкой, выкладывать на тесто небольшими горками,а  между ними — сливы разрезом вверх.
Выпекать до зарумянивания начинки около 30-35 минут при t 180С.
Ориентируйтесь на особенности совй духовки.

Мои комментарии:

— Рецепт с сайта Гастроном.
И там не написано, что основу для пирога нужно заранее немного пропечь.
Однако в комментариях написали, что пирог не пропёкся и всё же стоит предварительно выпекать основу без начинки.
Я так и сделала. Но что-то мне подсказывает, что можно следовать рецепту с сайта. Просто время запекания пирога немного увеличить, минут на 15-20.

— Творог для таких начинок я всегда беру мягкий. Следовательно, начинка будет не густая и как таковых «горок» из неё не получится. А вот если брать творог обычный — получится 🙂 Но тогда масса не будет такой гладкой, нежной, с суфлешной структурой в готовом пироге. Тут выбор за вами.
Я делала так: выложила немного творожной массы на корж, затем половинки слив (на форму 24см мне хватило 7 черносливок))), и потом в промежутки между сливами добавляла ещё массы.
Т.к. сливы у меня были мелкие, а начинки получается много, то сливы начали «тонуть». Поэтому я использовала не всю начинку, а где-то 2/3.
Посоветую: если сливы мелкие, то проще сделать так —  выложить на корж немного начинки, затем слой слив плотненько, и сверху залить начинкой. Если сливы крупные — есть смысл следовать рецепту.

Пирог получился вкусный — нежная, воздушная творожная начинка, крохкое тесто и, конечно же, сливы!