Тесто:

 2 1/2 ст. муки

113 г холодного сл. масла

113 г холодного vegitable shortening (можно заменить таким же количеством масла)

3 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

1 желток

около 1/2 ст. ледяной воды

Начинка:

 6 маленьких яблок

1/4 ст. сахара

2 ч.л. корицы

1/2 ст. изюма

1 ст.л. панировочных сухарей

1/4 ч.л. мускатного ореха

 1 яйцо для смазывания

 Тесто.

Смешать муку с солью и сахаром. С помощью двух ножей (или в блендере) порубить муку с маслом и жиром до образования крупной крошки. Смешать желток с водой, и постепенно влить в маслянно-мучную смесь. Добавлять по 1 ст.л. до тех пор, пока тесто не будет держать форму. Собрать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и охладить в холодильнике, как минимум 1 час.

Начинка.

Очистить и удалить сердцевину у яблок. Смешать сахар с корицей и мускатным орехом. Обвалять яблоки в сахарно-коричной смеси. В остаток этой смеси добавить изюм и панировочные сухари (они нужны для того, чтобы впитывать выделяющийся при выпечке яблочный сок). Начинить изюмом серединку у яблок.

Выпечка.

Разогреть духовку до 425F.

Охлаждённое тесто разделить на 6 равных частей, и раскатать каждую в диск, толщиной 5 мм. Поместить каждое яблоко посередине раскатанного теста, и завернуть его, защипывая сверху края. Если яблоки очень маленькие и остаются обрезки, то можно вырезать из них небольшие листочки. Смазать поверхность каждого «яблока» яйцом и поместить на противень, застеленный пергаментом (я помещала каждое в одноразовую маленькую круглую форму для выпечки).

Выпекать 20 мин, затем уменьшить температуру до 350F и выпекать ещё 40 мин. Охладить до комнатной температуры, присыпать сахарной пудрой, и подавать с карамельным соусом или мороженным.