Невероятно ароматный и безумно вкусный пирог с кунжутом и джемом. Рецепт из книги Д-ра Эткера «Выпечка на скорую руку». В оригинале пирог миндально-апельсиновый, но мне захотелось немного поэкспериментировать и я заменила миндаль поджареным кунжутом. И ни секунды не жалею! Пирог только выиграл в результате такой замены.

Для теста:
250 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
175 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 г манной крупы
молотая корица на кончике ножа
1 ч.л. тертой апельсиновой цедры или пару капель апельсинового ароматизатора
4 яйца
125 г растопленного и охлажденного масла или маргарина
100 мл растительного масла
100 г поджаренного кунжута (я еще всыпала горсть семян льна).

Для начинки:
150 г апельсинового/абрикосового джема

Смешать сухие ингредиенты.
Слегка взбить яйца, добавить масло и растительное масло. Слегка перемешать.
Всыпать сухие ингредиенты в яично-масляную смесь и перемешать.
Треть теста выложить в кондитерский шприц.
Остаток теста выложить в смазанную жиром формы (диаметр приблизительно 26 см) и разровнять поверхность.
Джем распределить по тесту. Остаток теста сверху выложить в виде решетки.
Выпекать при 180 градусах около 40 минут.
Пирог вынуть из формы и остудить на решетке.