На форму 26 см.

Бисквит: 3/4 стакана сахара, 4 яйца, 3/4 стакана муки, лимонная цедра или ванилин опционально.

12 средних абрикосов. Причем, можно брать достаточно плотные и недозревшие — они тут будут кстати.

Крошка: 2 горсти грецких орехов, горсть муки, 40-50 г сливочного масла.

Сначала приготовим крошку: измельчим орехи, смешаем с мукой, добавим масло и перетрем руками. Готовую крошку отставим в холодильник — пусть ждет свой звездный час.

Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем в крепкую пену, желтки — с сахаром до изменения цвета, объема и консистенции.

В желтки просеиваем примерно треть муки, вымешиваем. Просеиваем остальную муку, выкладываем белки и аккуратно все мешаем.

Моем абрикосы и разделяем их на половинки.

В подготовленную форму (у меня 26 см) выкладываем тесто. Половинки абрикосов укладываем по кругу и утапливаем. Сверху присыпаем крошкой.

Выпекаем в духовке до готовности (проверяем зубочисткой).