Свинина,шейка,охлажденная
Лук репчатый
Уксус бальзамический из Модены DOP 14-летний.

Мясо нарезать медальонами.Не отбивать.Соль,перец.Заколеровать на небольшом колличестве оливкового масла,сложить в сотейник перекладывая большим колличеством томленого репчатого лука.Вылить на мясо четверть стакана уксуса или меньше,по вашему вкусу.Добавить немного кипяченой воды,потом мясо и лук дадут еще сока.Отрегулировать соль бульона,томить на небольшом огне до мягкости мяса.
Очень вкусно.