И еще одно пряное блюдо с восточными мотивами. По этому рецепту можно готовить не только говядину, как это сделала я, но и курицу, и свинину. В случае с курицей лучше использовать темное мясо — то есть ноги. Из свинины хорошо подойдет окорок или лопаточный отруб.

С качестве гарнира отлично подходит кус-кус и рис — они хорошо оттенят пряное мясо.

Ингредиенты на 4 порции:

800 г говядины (отруб из лопатки или задней ноги)
1 крупная луковица (или 2 поменьше)
3 зубчика чеснока
кусочек свежего имбиря (1 ст.л. в нарубленном виде)
1/2 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотой сладкой паприки
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. молотой зиры
1/4 ч.л. молотого кайенского перца
1 ст.л. сахара
200 мл куриного бульона или воды
соль по вкусу
сок половинки лайма

Мясо нарезаем на кусочки на 1 укус. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки, по 1-2 минуты на заход. Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего, кладем в сковороду лук и жарим, помешивая, 4 минуты.

Добавляем мелко нарубленный чеснок и имбирь, а также специи. Жарим, помешивая, 1 минуту.

Возвращаем в сковороду мясо, вливаем бульон, добавляем сок лайма, солим по вкусу. Тушим на минимальном огне под крышкой до мягкости мяса, 1-1,5 часа.

Подаем с рисом или кус-кусом.