В пряниках нет жира и сахара, последний я, правда, добавила немного, пряники получаются вполне приятными, на меня всегда еще благотворно действует установка о пользе, которую я с успехом пропагандирую дома, например данные пряники были съедены очень быстро и к ужину не осталось и крошки. 

Рецепт привожу оригинальный, со своими изменениями в скобках. Тесто у меня получилось сначала слишком жидким, я боялась, что в духовке все поплывет, поэтому добавила больше муки, отрубей, пряники в духовке ничуть не изменили формы, совсем слегка поднялись и некоторые треснули.

1 яйцо +1 белок

1 небольшой банан либо половинка большого

1 стол. ложка какао

40 гр. ржаной муки (у меня была грубого помола и овсяная + зародыши пшеницы (wheat germs) в сумме около 100г всего получилось)

1 стол. ложка отрубей (я 2 клала)

Ванилин, корица, мускатный орех, имбирь

1/3 ч. л соды (с горкой)

Банан пюрировать, смешать с яйцом, белком и какао. Поставить на водяную баню, варить помешивая в течении 3 минут, добавить пряности и соду, проварить еще минуту и снять с огня. Дать немного остыть, добавить муку и отруби, вымесить тесто до эластичности. Выпекать при 180 гр. около 10-12 минут