Простой до слез. Особенно ценен для лета, когда не хочется долго стоять у плиты, а вкусно поесть желания ни у кого не пропадает.
Мясо будет томиться в вине, практически, без вашего вмешательства.
1 кг говядины
1 луковица (мелко порезанная)
1 стакан красного вина**
1 ч.л. сушеного базилика
1/2 ч.л. тимьяна
1/2 ч.л. майорана
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
** сахарный песок ( если вино кислое)
Духовку разогреть до 180 С.
Специи смешать в маленькой миске.
Кусок говядины натереть специями и выложить чугунный ( или огнеупорный) сотейник с плотной крышкой.
Лук выложить вокруг мяса, а вино налить на дно формы (ни в коем случае не поверх мяса, чтобы специи остались на месте).
Запекать нужно долго.
Через 2 — 2 часа 20 минут часа мясо проверить и, если необходимо больше жидкости, добавить немного воды.
Поставить еще в духовку нап час*, пока мясо не начнет разваливаться.
Проверять мясо, следить, чтобы жидкость была, чтобы особенно его не пересушить
Мясо нужно мелко и аккуратно нарезать и положить в винный соус и перемешать.
* Лучше взять мраморное мясо, с жировыми прожилками, тогда оно будет более сочное и вкусное.
По рецепту требовалось держать мясо в духовке 4 часа. Первый раз я так и сделала, — получилось суховато. Тогда уменьшида время на 40 минут, все получилось замечательно.
Хочу попробовать снизить температуру до 160 С и, тогда держать мясо 4 часа.