Бискофлан — это национальный испанский десерт. Он состоит из карамели, шоколадно-кофейного бисквита и кофейного флана. Во время выпечки бисквит и флан меняются местами! 🙂 
После выпечки десерту нужно три часа для того, чтобы дойти.
Один из самых любимых моих десертов!
Готовила его несколько раз, но каждый раз получается немного по-разному.

Состав:

Для бисквита нужно:
Масло сливочное 75гр.
Сахар (для бисквита) 75гр.
Яичные желтки 2шт.
Мука 65гр.
Разрыхлитель 8гр.
Какао 10гр.
Яичные белки 2шт.

Для карамели:
Сахар (для карамели) 100гр.
Лимон 1/2шт. (сок с него)

Для крема нужно:
Молоко 125гр
Яйца 3шт.
Молоко сгущеное вареное 150гр
Кофе заварной, крепкий 75гр.

Приготовить бисквит.
Взбить сливочное масло. Добавить сахар и, когда он полностью соединится с маслом, добавить желтки. Муку соединить с разрыхлителем, какао и после смешать сухие ингредиенты с масляно-яичной смесью. Отдельно взбить белки и небольшими порциями добавить их в тесто.
Приготовить карамель.
Карамелизировать сахар с добавлением лимонного сока — до легкого золотистого оттенка. Вылить карамель в керамическую форму и слегка покачивать формочку, чтобы карамель попала и на стенки.
Приготовить крем.
Заварить крепкий кофе. Охладить. Смешать молоко, яйца и сгущенное молоко. Добавить кофе.
Приготовить бискофлан.
На дно керамической формы, в которой уже есть карамель, выложить бисквитное тесто так, чтобы оно заполнило форму на 1/4 объема. Сверху налить крем. Готовить на водяной бане в духовке (вода должна доходить до середины формочек. но у меня кажется не доходила до верхней кастрюльки). Поместить противень в разогретую до 160 С духовку на 45 минут.
Получается так

Десерт более вкусен, если его подержать 2-3 часа в холодильнике. Удобнее есть прямо с формы, но я все же пересыпала (вообще легко отделяется, но у меня чуть сломался)