На один горшочек объемом около 1,5л:
— 3 сырые тушки кальмара
— 6 небольших картофелин
— 1/3 сладкого перца
— 1 крупная луковица
— 1 небольшая морковь
— 1 крупный помидор
— 3 небольших зубчика чеснока
— зелень базилика и петрушки
— 2 ст.л. нежирной сметаны
— по 1 ч.л. аджики и томатной пасты
— ½ ч.л. лимонного сока
— соль, свежесмолотый перец, прованские травы, специи для картофеля
— щепотка сахара
— 3 небольших лавровых листочка
Разогреть духовку до 180-190С.
Тушки кальмара коротко обдать кипятком, воду слить, кальмары очистить и нарезать колечками толщиной ~1см.
Лук порезать полукольцами, морковь натереть, перец порезать соломкой.
Зубчики чеснока чуть придавить плоской стороной лезвия ножа и обжарить в сковороде на смеси растительного и сливочного масла, чтобы чеснок начал румяниться и отдал весь свой аромат. Затем чеснок убрать, выложить в сковороду лук, обжарить его до прозрачности, чуть присыпать сахаром (потребуется всего щепотка для карамелизации), добавить морковь и перец, жарить практически до готовности. Переложить в горшочек.
На помидоре сделать насечки, обдать его кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиком.
Вместе с образовавшимся соком томат переложить в горшочек, туда же выложить кольца кальмара, всё сбрызнуть лимонным соком, перемешать и поставить в духовку.
В это время картофель порезать кубиком, присыпать смесью специй для картофеля, и обжарить, пока не зарумянится и не станет практически готов. Посолить в конце жарки.
Приготовить соус: смешать сметану, аджику и томатную пасту, добавить специи: соль (с учётом того, что картофель уже подсолен), перец, прованские травы. Добавить пару столовых ложек тёплой воды, соус размешать.
Зелень базилика и петрушки порубить.
На все эти приготовления уйдёт около 18-20 минут))).
Горшочек достать из духовки, добавить туда зелень, лавровые листья, картофель, залить всё сметанным соусом, аккуратно перемешать и отправить в духовку ещё на 20-25 минут.
Важно, чтобы кальмары готовились в данном случае не менее 40 минут, тогда они получаются мягкими!
Душевное, ароматное и сытное (но не тяжёлое!) блюдо к ужину готово. Подавать лучше в глубоких тарелках, тк соуса получается достаточно, и он очень вкусный!