Люблю «ленивые» рецепты, позволяющие быстро приготовить блюдо без длительного стояния над плитой, в то время как веселая компания дружно расслабляется возле камина, вкушая гастрономические изыски. 

Итак, карп (рыба) по-мадьярски.

Быстро ловим свежую рыбу в магазине, желательно пожирней и покрупней.

Чистим, потрошим, удаляем лишние запчасти

Надсекаем у позвоночника с одной стороны ребра, и раскрываем рыбу в виде «книги».

 Слегка смазываем противень растительным маслом и укладываем рыбу.

 Для приготовления нам потребуется большая головка чеснока, смесь перцев (не забыть добавить 3-4 горошины ямайского перца), 6% винный уксус и соль.

 Перец перетираем (не очень мелко) с солью

 Берем, если есть, горячо любимый мною ворчестерширский соус. А если нет — то можно немного соевого соуса… м-м-м-м, а можно и без него.

В результате имеем следующее:

Ставим рыбу в духовку на 1 час 10-15 минут (время зависит от габаритов вашего улова). А пока рыба в духовке — берем чеснок,

превращаем его в кашицу и заливаем всю салатницу (слышу возмущенные крики) обычным 6% винным уксусом. Общий объем — около 70-80 мл. Попытки поэстетствовать и заменить обычный уксус соком лимона, бальзамическим уксусом и прочими «правильными» вещами не привели меня к ожидаемому результату.

 В течение часа, пока готовится рыба, уксус вбирает в себя эти чесночные ароматы.

Через 70-75 минут достаем из духовки рыбу. Рыба должны быть хорошо прожарена и слегка пересушена!!!

Берем уксусно-чесночную смесь и очень обильно поливаем ею (не нужно бояться) всю рыбу. Раскаленная и слегка пересушенная рыба жадно вбирает в себя эту смесь.

Даем ей постоять 10-15 минут.