Очень, очень вкусный пирог получился. Его хорошо испечь с вечера — например, в субботу — чтобы за ночь он настоялся, пропитался ароматами, и подать к утреннему чаю в воскресенье.

Рецепт из книги Дори Гринспэн «Baking Chez Moi».

Apple Weekend Cake

— 1 1/3 чашки муки
— 1 ч. л. разрыхлителя
— 1/2 ч. л. корицы
— 1/4 ч. л. морской соли
— 113 г сливочного масла комнатной Т
— 1/2 чашки сахара
— 1/2 чашки сахарной пудры
— 3 крупных яйца комнатной Т
— 1 ч. л. ванильного экстракта
— 1 ст. л. темного рома (или еще 1 ч. л. ванильного экстракта)
— 2 средних яблока (снять кожуру, порезать маленькими кусочками)

— примерно 1/3 чашки яблочного желе или абрикосового джема (опционально)

Смешать муку с солью, разрыхлителем и корицей.

Взбить масло до мягкости. Добавить сахар и пудру, взбить в крем. Добавить по одному яйца, взбивая после каждого добавления по минуте. Добавить ром, ваниль, перемешать миксером.

Всыпать в масляную смесь мучную, быстро перемешать. Спатулой вмешать в тесто кусочки яблок.

Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для кекса (21,5*11 см).

160С, 60-65 минут (у меня пекся дольше, проверяйте). Остудить пирог в форме в течение 5 минут, выложить на решетку и остудить до комнатной Т.

При желании глазировать — желе или джем смешать с ложкой воды, довести до кипения, смазать поверхность охлажденного пирога.