Вот он, секрет получения миндального чуда в домашних условиях:

— 120 г миндаля /* я использовала готовую миндальную муку */

— 230 г сахара

— 3 небольших белка (100 г)

— 30 г муки

Миндаль смолоть. Смешать с сахаром и 3/4 белков. Обработать блендером и добавить оставшиеся белки.

Прогреть смесь до Т=36С, до растворения сахара.

Добавить муку, размешать.

 Противень застелить бумагой, слегка смазать маслом и посыпать мукой.

Отсадить на противень печенья в количестве 10 штук.

190С, 17 минут.