Клафути (clafoutis или clafouti) — это пирог из вишни, запекаемой в жидком тесте (смеси как для флана).

Клафути родом из французского региона Limousin (Лимузен), его название происходит от окситанского «clafir», что означает — «заполнять». Впервые этот десерт упоминается в XIX веке. В регионе Auvergne (Овернь) вишнёвый клафути называют «millard».

Традиционно пирог делается из свежей вишни с косточками. Но в настоящее время он готовится и из замороженной вишни без косточек, из персиков, из груш, из слив, из абрикосов, из ежевики, и даже из овощей!

Этот пирог я пекла для взыскательного жюри: один наш знакомый последние -дцать лет из сладкого ест только вишнёвый клафути! Я много раз пробовала клафути в исполнении его жены, поэтому очень расстроилась, что пирог у меня получился не такой, как у неё. Но в итоге этот знакомый даже заставил жену взять у меня рецепт! Его комментарии: это великолепный клафути, соотношение теста/вишни и количество сахара просто идеальное. И я знаю, что он мне не льстил 🙂

У многих в жж читала, что клафути похож на омлет… Тесто для клафути по вкусу больше похоже на бездрожжевые блины, а не на омлет.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

500 гр вишни (лучше свежей, но можно и замороженной, но не консервированной)

180 гр муки

125 гр сахара

4 яйца

1/2 литра молока

50 г сливочного масла

1 пакетик ванильного сахара (7,5 гр)

Приготовление:

Если вишня замороженная, предварительно разморозить и хорошо слить выделившуюся воду и сок.

Разогреть духовку до 180С.

Смазать форму для запекания 50 гр масла.

Венчиком слегка взбить яйца с сахаром, добавить муку и хорошо перемешать.

Постепенно влить молоко, не переставая перемешивать смесь венчиком.

Вишню распределить по дну формы, аккуратно залить смесь.

Выпекать около 40 минут. Остудить.

Клафути лучше хранить в холодильнике.