А теперь про тарт. Мне посоветовали его испечь. И скажу я вам -это чудо. Что-то среднее между чизкейком и мороженым. Приготовила его вчера, а сегодня у нас выходной, так что чаяпитие было совместным. Детям так понравилось, что они нам устроили концерт. Но об этом чуть позже…
Ингредиенты:
Сливки жирные для взбивания 33% 400 мл
Печенье песочное типа «Юбилейное» или «Мария» 250 гр.
125 гр сливочного масла
100 мл лимонного сока (приблизительно сок из 2-х средних лимонов)
Сгущенное молоко 1 банка 380 гр
Форма для тартов (у меня d = 27 см)
Приготовление:
Печенье измельчаем в крошку.
Печенье можно измельчить блендером, а можно обычной толкушкой.
В измельченное печенье добавляем размягченное сливочное масло.
Все тщательно перемешиваем. Должна получиться песочно-масляная масса.
Выкладываем полученную массу в форму для тартов и плотненько утрамбовываем по форме (основа такая же, как у чиз-кейков).
Выжимаем сок из лимонов и ставим в холодильник (на 5 мин, пока взбиваем сливки).
Сливки (охлажденные) хорошо взбить.
Добавить сгущенку, аккуратно перемешать вручную!
Добавить лимонный сок, перемешать вручную!
Сливочная основа готова – выкладываем в форму поверх печенья и выравниваем поверхность.
Духовку разогреваем до 180ºС, выпекаем тарт 8 минут (этого вполне достаточно, т.к. нам нужно чтобы только схватилась основа и песочный корж.)
Готовый тарт остужаем при комнатной температуры. После выпечки тарт практически не меняет цвет и остается таким же белоснежным лишь с легким кремовым оттенком на поверхности .
После того, как готовый тарт остыл, ставим его в холодильник (по рецепту, не менее чем на 12 часов).
Тарт выстоялся. Можно кушать сразу, или украсить по желанию.
ВАЖНО! всем кто захочет приготовить этот тарт — обязательно следуйте рецепту, в частности — без лимонного сока тарт не получиться!
Примечание по просьбам «готовящих» — если форма для выпечки высокая торекомендую увеличить время выпечки до 10-15 мин., чтобы серединка пропекалась и не была жидкой, также как вариант — ставить на дно духовки емкость с водой (как для чизкейков)
Кроме этого ОЧЕНЬ важно качество продуктов — сгущенку лучше брать ГОСТ-овскую, или приближенную, в любом случае в настоящей сгущенке кроме молока и сахара в составе быть ничего не должно.
Приятного аппетита!