В этом тарте все, что я люблю — томаты, оливки моего любимого сорта, сыр и рубленое тесто (шоколада только не хватает). Правда, рецепт, на мой взгляд, стоит слегка подкорректировать (с рецептами Джейми это, в общем, не редкость), но идея очень неплоха.

Я напишу рецепт в оригинале и ниже свои комментарии.

Тесто:

— 330 г муки
— 1/2 ч. л. сахара
— 1 ч. л. соли
— 170 г сливочного масла
— вода (сколько возьмет)

Начинка:

— 1 красная луковица
— 2 зубчика чеснока
— 400 г сливовидных помидоров
— 6 веточек тимьяна
— 1 ст. л. томатной пасты
— 100 г феты
— 75 г оливок каламата
— 12 филе анчоусов

Тесто.

Сливочное масло нарезать кубиками, охладить в морозилке.
Муку смешать с солью и сахаром. Положить в муку масло и быстро порубить в крошку.
Влить в крошку ледяную воду, быстро замесить тесто и убрать его в холодильник минимум на 1 час.

Начинка.

Лук мелко нарезать, чеснок очень мелко нарубить.

С помидоров снять кожицу, удалить семена, мякоть порубить.
В сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить лук и чеснок в течение 4-5 минут, до мягкости.
Добавить помидоры, листики тимьяна, томатную пасту. Тушить, периодически помешивая, около 20 минут (до загустения). Начинку остудить.

Тесто раскатать по размеру формы (35*10 см), убрать в морозилку минут на 15 (или в холодильник на 30 минут).
Выпекать тесто с грузом в течение 15 минут при 190С, затем груз убрать, печь еще 5 минут.

В корзинку из теста выложить томатную начинку, сверху раскрошить фету, выложить оливки и анчоусы. Печь при 180С около 40 минут.

тарт с томатами, фетой и анчоусами 2