По рецепту из книги Карла Шумахера «Сладкие блюда по-венски».

Блинное тесто:

— 850 г молока
— 200 г цельных яиц
— 80 г яичных желтков
— 7 г соли
— 350 г муки

Половину молока смешать с яйцами, желтками и солью. Добавить муку и размешать до однородности. Постепенно добавлять оставшееся молоко, хорошо перемешивая тесто.

Хорошо разогреть блинную сковороду и на масле выпечь блины.

Шумахер пишет, что это количество теста рассчитано на 24 шт. Я не первый раз готовлю блины по этому рецепту, и у меня все время получается 20 шт. (в данном случае я готовила из половины нормы, вышло, соответственно, 10 блинов). Сковорода у меня Д=22 см. Тесту я дала постоять минут 15-20 — в книге об этом ни слова, но блинному тесту я всегда даю «отдохнуть», ему это полезно. Также по рецепту блины пекутся на топленом сливочном масле, я использовала растительное.

Маковая начинка:

— 330 г молока
— 120 г сахара
— 10 г ванильного сахара
— 1,5 г корицы
— 4 г лимонной цедры
— 200 г молотого мака
— 50 г манной крупы
— 20 г рома
— 50 г изюма

Рояль:

— 360 г молока
— 150 г цельных яиц
— 40 г сахара
— 5 г ванильного сахара
— 0,5 г соли

Начинка:

Молоко довести до кипения. Положить в молоко сахар, ванильный сахар, корицу, лимонную цедру, перемешать.
Добавить мак и манну крупу и, постоянно помешивая, дать набухнуть.
Остудить, добавить изюм и ром.

Наполнить блинчики маковой начинкой, свернуть трубочками. Выложить их в форму, смазанную маслом, и также смазать маслом. Запекать 10 минут при 180С.

Приготовить рояль: нагреть молоко с всеми прочими ингредиентами до 80С. Полить блинчики роялем и печь еще 30 минут.

При подаче посыпать ванильной сахарной пудрой. Подавать с ванильным соусом.