История у этого пирога не столь уж долгая и корнями в глубокую древность не уходит — впервые он был явлен широкой публике в 1960 году, когда некая дама по имени — вот тут боюсь наврать с транскрипцией — Ютте Андерсен (Jytte Andersen) решила принять участие в кулинарном конкурсе, проводимом одной из крупных пищевых компаний Дании, и испекла этот пирог. Пирог оказался настолько хорош, что он и одержал победу в том конкурсе, а спустя время прогремел на всю Данию и стал одним из наиболее известных образцов датской выпечки. Так, по крайней мере, написано в источнике, из которого я взяла рецепт, вполне жизнеспособная байка 🙂
Для пирога:
— 250 г муки
— 250 г сахара
— 50 г сливочного масла
— 3 яйца
— 200 мл молока
— 2 ч. л. разрыхлителя
— 1 ч. л. ванильного сахара
Для покрытия:
— 125 г сливочного масла
— 50 мл молока
— 200 г коричневого сахара
— 100 г кокосовой стружки
Взбить яйца с сахаром до пышности.
Сливочное масло растопить. Смешать с молоком, влить смесь во взбитые яйца.
Смешать муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавить к масляно-яичной смеси, перемешать. Вылить тесто в форму (25*35 см), печь при 200С 20-25 минут.
Тем временем приготовить покрытие: масло растопить, добавить молоко и сахар, дать покипеть 1 минуту. Добавить кокос, перемешать.
Вынуть пирог из духовки, равномерно распределить по нему кокосовую массу. Вернуть в духовку и печь еще 10-12 минут, до готовности. Остудить перед подачей.
Ну до чего душевный пирожок, прямо ах.
Я пекла из меньшего количества ингредиентов — из расчета на 2 яйца, этого количества хватило на форму 20*20 см, т. е. пирог даже из уменьшенной нормы продуктов получается очень немаленький. И я сократила количество сахара — и для теста, и для покрытия (для покрытия брала темно-коричневый мусковадо, он очень ароматный). Ну и сослепу я бахнула в смесь для покрытия больше молока, чем положено, в два раза)) запутавшись в децилитрах, но пирог это, кажется, не испортило, потому что получился он просто замечательным. Мягкий, сочный, ароматный, с карамельно-кокосовой корочкой… очень, очень недурно!