Рецепт отправляется Тане
tania_bondarets на ФМ «Готовимся к Пасхе».
Ингредиенты:
(на 12 булочек)
— 10 г сухих дрожжей
— 4 чашки муки (520 г)
— ¼ чашки сахара (50 г)
— 1,5-2 ч.л. корицы
— щепотка мускатного ореха
— щепотка соли
— 150-200 г изюма
— 40 г сливочного масла
— 300 мл молока
— 2 яйца
для «крестиков» из пресного теста:
— 1/3 чашки муки (40 г)
— 3-5 ст.л. воды
сироп-глазурь:
— 2 ст.л. сахара
— 1/3 чашки воды
1. В большой миске смешать дрожжи, просеянную муку, сахар, корицу, щепотку мускатного ореха и соли, а также изюм.
2. Растопить сливочное масло вместе с молоком, прогреть до теплоты, не слишком сильно. Добавить к теплой молочной массе яйца и перемешать. Влить к мучной смеси, перемешать столовой ложкой или тупым ножом до получения теста. Выложить тесто на подпыленную мукой поверхность. Вымесить тесто около 10 минут до мягкой однородной консистенции. Миску для теста слегка смазать маслом, поместить в нее тесто и накрыть пленкой. Тесто оставить на 1-1,5 часа в теплом невлажном месте. Оно должно увеличиться вдвое.
3. Тесто выложить вновь на подпыленную мукой поверхность, размять секунд 30 и сформировать 12 булочек (примерно по 100 г каждая). Булочки поместить в форму для выпечки или на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
4. Для теста «крестиков» смешать муку и 3-5 ст.л. воды. Получить упругое тесто, скатать полоски. Полоски выложить крест-накрест на каждой булочке.
5. Выпекать булочки в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 25 минут, до зарумянивания.
6. В это время сделать сироп-глазурь: растопить сахар в воде, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Полученным сиропом покрыть свежеиспеченные горячие булочки.