Имбирный кекс не просто не летний, это традиционное рождественское угощение, для его приготовления используют темный сироп (treacle, molasses) или мед, а не просто сахар, ну и, конечно, имбирь. В этом рецепте используется цельнозерновая мука, но как сказано в резюме, замена на пшеничную обычного помола, не меняет вкус, так что можно использовать любую. Традиционно подают со взбитыми сливками или мороженным, я украсила карамельным сиропом :).

Рецепт: Taste of home

— 2 и 1\4 чашки цельнозерновой муки

— 1\4 чашки сахара

— 1 ч.л. соды

— 1\2 ч.л. соли

— 1,5 ч.л. молотого имбиря

— 1 ч.л. корицы

— 0,5 ч.л. молотой гвоздики

— 0,5 ч.л. мускатного ореха

— 1\2 чашки растопленного масла

— 3\4 чашки темного сиропа (или темного жидкого меда)

— 1\4 чашки воды

— 1 яйцо

— 1 чашка кефира

— 1\2 чашки мелко нарубленного засахаренного имбиря (опциональнДобавить записьо)

Смешать муку, сахар, соду, соль, молотый имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех. Отдельно смешать растопленное масло и сироп, добавить к муке, перемешать. Влить воду, вбить яйцо и кефир, хорошо перемешать, по желанию добавить засахаренный имбирь.

Влить в смазанную маслом квадратную форму (23см), выпекать в разогретой духовке (180С°) 30-35 минут, проверить деревянной палочкой. Остудить на решетке, подавать со взбитыми сливками или мороженным.