Тесто:

— 1 + 1/3 стак. пшеничной муки

— 1/3 стак. растительного масла

— 1/3 стак. пива

— щепотка соли

 

Соус:

— 1 луковица

— 2 зубчика чеснока

— 1-2 помидора

— 0,5 крупного красного болгарского перца

— тимьян и петрушка

— соль и черный перец

 Начинка: овощи 😀 т. е. все, что мы кладем в обычный рататуй, сейчас я попробую это упорядочить для удобочитаемости

— 1 небольшой баклажан

— 1 кабачок / цуккини

— 1-2 помидора

 — маслины

— оливковое масло

— 1-2 зубчика чеснока

— тимьян и петрушка

 Просеять муку с солью, влить пиво, масло и замесить тесто. Оставить отдохнуть на полчаса, тем временем заняться начинкой.

 Для соуса мелко порубить луковицу, пассеровать ее на оливковом масле. Добавить мелко порезанный перец, потушить минут 5. Затем добавить мелко порубленные помидоры, которые сперва можно бланшировать (когда пекла второй раз, не мудрствуя лукаво, натерла помидоры на терке, остатки шкурки выбросила), и все вместе тушить еще немного, до легкого загустения. Приправить солью и перцем, добавить листики тимьяна и порезанную петрушку.

 Баклажан и кабачок порезать тонкими кружками. Баклажан обжарить или запечь (я обжаривала). Помидоры также нарезать кружками.

 Раскатать тесто в круг (оно очень послушное, раскатывается прекрасно и не липнет). Намазать тесто соусом. Концентрическими кругами выложить все, что мы приготовили для начинки (я овощи слегка подсаливала в процессе выкладывания). Подвернуть края теста наверх, слегка внахлест. И отправить в духовку.

 180С, минут 30-35.

 Отдельно смешать оливковое масло с мелко-мелко порубленным (я на мелкой терке) чесноком, тимьяном, петрушкой и маслинами. За 10 минут до окончания выпекания полить этой смесью галету.

 Первый пирог улетел у нас очень уж быстро, поэтому на второй раз я решила сделать его побольше и увеличила количество продуктов — муки взяла два стакана, остальные пропорционально. Причем меня потянуло на эксперименты, и половину муки (т. е. 1 стакан) я взяла ржаной. На фото именно второй пирог, он темнее, конечно, чем был первый на пшеничной муке (фото первого не сохранилось, ну тут уж я сама виновата, удалила случайно, ну да бог с ним, фото было откровенно фиговое). Продуктов для начинки взяла тоже больше, и соуса сделала много, и чеснока побольше в масло.

 Ели урча.

Это невозможно вкусно. Вот честно, это просто неприлично, дико вкусно. И теплым, и холодным, и сам по себе, и с бокалом вина (ну тут вообще улет), и на обед, и на ужин, и вообще. Запах сумасшедший, чеснок с травами, аааа. И тесто вкусное, и все-все-все.

 Что до теста, то тут, полагаю, возможны еще варианты, например, можно часть муки заменить цельной (я бы так и поступила, если б цельнозерновая не закончилась, потому и брала ржаную). Насчет теста, кстати — Максу больше понравился первый вариант, мне одинаково вкусны были оба.

В соус для упрощения задачи можно положить готовую пассату. Да, про маслины я оба раза забыла. Так что вот еще вариант — класть их или не класть 🙂 без них, уверяю, тоже очень-очень.

 При этом тесто телодвижений вообще практически не требует, да, с начинкой нужно какое-то время повозиться — все это нарезать и ты ды, но делается все довольно быстро и одновременно, первым делом, конечно, тесто, ставите его отдыхать, потом чик-чик все для соуса и ставите его тушиться, а пока он тушится, быстро овощи для начинки. А потом, пока все это добро печется, за минуту масло с травами и чесноком.