Получилось вкусно, интересно и красиво. Ну и как минимум нетривиально 

Сразу скажу, что для этого гарнира лучше брать измельченный замороженный шпинат — в том, который замораживается целым, попадается довольно много стеблей.

Ингредиенты на 6 порций:

800 г картофеля (очищенного)
200 г шпината, предварительно размороженного и отжатого
100 г сливочного масла
70 мл сливок 20-30% жирности
2-3 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу

Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Пока варится картофель, занимаемся шпинатом. В сотейнике растапливаем 50 г сливочного масла.

Кладем шпинат и мелко нарезанный чеснок, готовим, постоянно помешивая, 2-3 минуты.

Вливаем сливки, солим по вкусу и тушим на небольшом огне 5 минут.

Снимаем с огня и перебиваем блендером.

Картофель перетираем в пюре с оставшимися 50 г сливочного масла.

Соединяем картофельное пюре со шпинатным и подаем.