Ингредиенты на форму 21 см: Основа сахарное печенье 170 грамм сливочное масло 80 грамм Начинка сливочное масло 90 грамм сахар 180 грамм ванильный сахар 1 ст.л. яйца 6 шт. творог от 9% жирности и выше 800 грамм

Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем. Готовим начинку. Масло взбиваем с сахаром и желтками до кремообразной консистенции. Творог протираем через сито и добавляем к маслу. Перемешиваем до однородного состояния. Белки взбиваем до средних пиков. Добавляем к творожной массе и аккуратно перемешиваем, стараясь выдавить из массы как можно меньше воздуха. Перекладываем в форму. Отправляем в духовку и выпекаем при 160 градусах около 50-60 минут. Определить готовность творожника довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового творожника должна подрагивать только середина (5-6 см в центре). Готовый творожник оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем творожник на блюдо.

Полный текст: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/venskij-tvorozhnik/