Ну вот не знаю как по другому назвать этот торт!)) Это самый-самый вкусный вариант морковного торта (не пирога), который я пробовала. В оригинале рецепт называется «the Ultimate carrot cake», т.е. максимальный, крайний или окончательный вариант, я с этим согласна на все 100. Готовится очень легко, а вкусно просто невероятно.
Рецепт взят из блога самого настоящего профессионального кондитера Зоуи Франсуа, которая не просто безукоризненно готовит, а еще и потрясающе объясняет и показывает процесс в своих кулинарных видео-уроках.
Этот торт будет украшением для любого праздника!

Невероятный Морковный Торт

Ингредиенты:

Тесто:

— фруктово-овощная «начинка»:

• Морковь, натертая на мелкой терке — 450 г
• Цедра 1 апельсина
• Сухофрукты (курага, сушенные вишня и/или клюква) — 1 стакан, мелко порубленных
• Кокосовая стружка (shredded coconut) — 1 1/4 стакана

• Сахар, белый — 1 1/4 стакана
• Сахар коричневый — 1 стакан, плотно утромбованный
• Растительное масло (без запаха, например канола) — 1 1/4 стакана
• Яйца (большие, 7 размер НЗ) — 4 шт., комнатной температуры
• Ванильная эссенция (натуральная) — 2 ч.лож.

• Мука — 2 1/4 стакана
• Соль — 1/2 ч.лож.
• Пекарский порошок (Baking Powder) — 1 1/2 ч.лож.
• Сода пищевая (Baking Soda) — 1 ч.лож.

• Корица молотая — 1 ч.лож.
• Имбирь молотый — 1/4 ч.лож.
• Гвоздика молотая — 1/4 ч.лож.
• Мускатный орех (свеже молотый) — 1/4 ч.лож.

Крем из сливочного сыра:

• Кремчиз (сливочный сыр, филадельфия) — 500г (2 пачки)
• Сливочное масло — 170г, несоленное, размягченное
• Ванильная эссенция (натуральная) — 1 1/2 ч.лож.
• Лимонный сок — 1 1/2 ч.лож.
• Сахарная пудра —  3 1/2 стакана
• Голден сироп (или жидкий мед) — 1 1/2 ст.лож.
• Кокосовая стружка (shredded coconut) — 1 стакан — для посыпания торта

Процесс пошагово:

1. Включаем разогреваться духовку на 175С (160С если с конвекцией). Смазываем маслом 2 круглых формы для коржей 23 см диаметром, дно выстилаем бумагой для выпечки. (Я брала 1 форму 26 см и выпекала 2 раза, получилось тоже хорошо).

2. Натираем морковь на мелкой терке.

3. В небольшой миске смешиваем венчиком все сухие ингредиенты (муку, соль, соду, пекарский порошок) и специи.

4. В другой миске (побольше) смешиваем «жидкие» ингредиенты (масло, сахар белый и коричневый, яйца и ваниль). Аккуратно вмешиваем сюда же смесь сухих ингредиентов.

5. Смешиваем морковь и сухофрукты в отдельной посуде.

6. Добавляем сухофрукты с морковью к остальным ингредиентам, перемешиваем. Добавляем кокосовую стружку и еще раз слегка перемешиваем.

7. Разделяем тесто на 2 части (разливаем по 2 формам, или выпекаем по очереди).

8. Выпекаем 30 минут или пока воткнутая в корж спичка не будет сухой. Полностью остуживаем коржи в формах и на решетке.

9. Делаем крем. Для этого хорошо смешиваем миксером все ингредиенты для крема (!кроме кокосовой стружки) до однородного состояния. Тут очень важно не перевзбивать, т.к. сливочный сыр начнет «плыть» и крем будет плохо держаться на торте.

10. Кладем первый корж на блюдо/стенд для торта. Смазываем верх коржа кремом примерно в 1,5см толщиной.

11. Берем второй корж и преворачиваем его верхушкой вниз на смазанный кремом первый корж. Таким образом мы получим практически идеально ровный верх торта.

12. Смазываем верх и боковины торта очень тонким слоем крема. Это называется запечатыванием крошек. Теперь нужно поставить торт в холодильник на полчаса-час, чтобы кремовая оболочка застыла и крошки не смешивались с украшающим торт верхним красивым кремом. Про этот процесс Зоуи рассказывает здесь в своем видео.

13. С помощью кондитерской спатулы распределяем оставшийся крем по верху и бокам торта. Как это делать, опять же лучше всего расскажет Зоуи.

14. Посыпаем торт кокосовой стружкой и, не стесняясь, слегка вдавливаем кокос в крем со всех сторон.
Все, наш торт готов!