Как я писала выше, тесто для таких пончиков готовится на сметане и соде. Это многократно увеличивает их размер в процессе обжарки, и именно по этой причине пончики становятся очень пышными. Чем гуще и жирнее сметана, тем сильнее такой эффект – кефир его несколько усиливает. Но и тут есть свои нюансы, важно не переборщить с мукой. Ведь тесто должно быть эластичным, мягким и податливым.

Яйцо 1-2 шт

.Сметана 200 гр.

Кефир 4 ст.л.

Сахар 120 гр.

Сода 0,5 ч.л.

Мука 350 гр.

Масло растительное

Сахарная пудра

1. Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром.
2. Влейте сметану, кефир, добавьте соду, перемешайте.
3. Всыпьте просеянную муку, замесите эластичное, не тугое тесто.
4. Тесто сформуйте в шар, накройте хлопчатобумажной салфеткой, дайте отдохнуть.
5. Тесто раскатайте на столе, присыпанном мукой, в пласт толщиной 1-2 см.
6. Вырежьте формой (стаканом) колечки, оставьте в покое на 10 минут.
7. Масло разогрейте, обжарьте пончики с двух сторон до зарумянивания (примерно по 1 минуте с каждой стороны).
8. Выложите обжаренные пончики на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.
9. Охлажденные пончики посыпьте обильно сахарной пудрой и подавайте на стол.