Ингредиенты на форму 21 см: Для коржей сливочное масло 225 грамм сахар 280 грамм яйца 4 шт. мука 380 грамм разрыхлитель 1 ст.л. молоко 175 мл. Крем рикотта 500 грамм желатин 15 грамм вода 90 мл. лимонный сок 80 мл. сгущенное молоко 290 грамм сливки 33% 200 мл. разноцветные цукаты 120 грамм

Готовим коржи. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной конистенции. Добавляем яйца — по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавляем половину просеянной с солью и разрыхлителем муки. Вымешиваем. Вливаем молоко, перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Кладем тесто в форму и выпекаем до сухой спички в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Это займет около 45-50 минут. Готовим крем. Желатин размачиваем в воде. На низкой скорости взбиваем рикотту со сгущенкой и лимонным соком (если вы используете зернистую, а не гладкую рикотту, ее нужно предварительно протереть через сито). Желатин растапливаем. Добавляем в желатиновую массу 1 ст.л. крема и быстро перемешиваем. Затем еще пару ложек и снова перемешиваем. Вливаем желатиновую смесь в сырную и размешиваем до однородного состояния. Взбиваем сливки. Аккуратно соединяем с сырной массой. Добавляем цукаты и снова перемешиваем. Собираем кассату. Остывший корж разрезаем на 3 более тонких, предварительно подрезав неровности. По одному кладем коржи в разъемную форму, прослаивая их кремом. На верхний корж также выкладываем крем. Отправляем в холодильник застывать на 2-3 часа. Готовому торту даем выстояться ночь и подаем.

Полный текст: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/sitsilijskaya-kassata/