Склоняемая русская версия «миндально-кориандрового куриного салата» звучит несколько странно. А вариант «куриный салат с кинзой и миндалем» меняет саму идею салата… Поэтому я остановилась на Сilantro almond chicken salad.

 Основа салата и главный его ингридиент — куриное филе. Поэтому салат этот сытный и может служить полноценным вторым блюдом.

Хорош он еще и тем, что его можно готовить заранее и он отлично подходит для рабочих обедов (можно взять с собой) или быстрого домашнего ужина. Можно его подать и в качестве закуски гостям (можно разложить его порционно в маленькие формочки, завернуть в лист салата или просто положить на крекер), а можно и взять с собой, если поход в гости предполагает принести с собой какое-то блюдо.

 Теперь к рецепту. Для салата понадобится:

отварное куриное филе или куриные бедра (2 или 3 штуки соотвественно)

3 стебля сельдерея (мое личное добавление)

большой пучок кинзы (только листья, стебли отобрать)

миндаль — прокаленный в духовке (на 2 филе в идеале нужно взять 100 грамм орехов, но я считаю калории, поэтому у меня было в 5 раз меньше:)

пару зубчиков чеснока

200 гр. йогурта без добавок

лайм

салат айсберг

В этом салате вся прелесть в заправке. Поэтому начнем сразу с нее.

В блендере измельчить поочередно орехи, зубчик чеснока, кинзу. Добавить йогурт и сок лайма. Добавить соль по вкусу. Перемешать.

Курицу разобрать руками на длинные и тонкие полоски.

Сельдерей порезать тонкими полосками наискосок.

Смешать курицу и сельдерей с заправкой.

Для подачи крупно нарезать айсберг, сверху выложить салат.