Нам понадобится (на форму 26 см): 

(у меня две формы было, 20 и 12 см)

Стакан = 240 мл

Для теста:

• 3,5 стакана моркови
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара (у меня 1/2 стакана коричневого и 1/2 обычного)
• 1 стакан растительного масла
• 4 крупных яйца
• 1 стакан рубленых грецких орехов
• 1 стакан кокосовой стружки
• 2/3 стакана изюма
• 1 ч.л. мускатного ореха
• 1 ч.л. корицы
• 1 щепотка гвоздики
• 1/2 ч.л. соли
• 4 ч.л. разрыхлителя
• 2 ч.л. соды

Для крема:

• 300 гр. размягчённого сыра Филадельфия (у меня Альметте)
• 100 гр. размягчённого масла сливочного
• 2/3 стакана сахарной пудры

***************************************************

Приготовление:

Размельчите в комбайне морковь до размера гречневого зёрнышка.

Соедините в миске муку, мускатный орех, корицу, гвоздику, соль, разрыхлитель, соду и перемешайте.

В другой миске соедените морковь, сахар, яйца, растительное масло, грецкие орехи, изюм, кокосовую стружку и хорошо всё перемешайте.

Затем всыпьте смесь муки и пряностей, ещё раз перемешайте до получения однородной массы.

Дно формы проложите бумагой для выпечки и смажьте форму растительным маслом.

Переложите тесто в форму, поставьте в разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте 50-60 мин.

Готовность проверяйте спичкой, проткните корж в центре , и если она будет сухой, значит корж готов.

Перед тем как достать корж из формы, дайте ему постоять 20 мин.

Затем дайте коржу немного остыть, и разрежьте его острым ножом на две части.

Дайте коржам полностью остыть.

Приготовьте крем. Для этого хорошо разотрите лопаткой сыр Филадельфия, масло и пудру до однородного состояния. Можно немного взбить миксером на низких оборотах.

Смажьте нижний корж половиной крема, затем закройте верхним коржом и смажьте верхушку с боками.

Готовый торт поставьте в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.