150 г охлажденного сливочного масла

450 г муки + еще немного для раскатывания

2 ч. л. разрыхлителя

1/4 ч. л. морской соли

80 г сахарного песка

2 средних яйца

4-6 ст. л. 20% сливок

Разогреть духовку до 185 С, противень застелить бумагой для выпечки, муку вместе с разрыхлителем просеять.

В чаше блендера быстро смещать масло и муку в импульсном режиме.

Добавить сахар, яйца и 4 ст. л. сливок, взбивать, пока масса не начнет собираться в комок вокруг ножей блендера, при необходимости добавив оставшиеся 2 ст. л. сливок.

Тесто должно быть мягким, но не липким. Быстро сформировать из теста шар, переложить на посыпанную мукой поверхность и раскатать в круг толщиной 2,5 см — не тоньше!

Вырезать круглые лепешки выемкой диаметром 5-6 см — только не крутя ее, а просто продавить, поднять и извлечь тесто. Разложить сконы на противне, слегка смазать поверхность сливками. Выпекать на верхнем уровне 12-15 минут, пока они не поднимутся и не зарумянятся. Переложить на решетку, остудить.

Я решила приготовить сконы не круглыми (чтобы не было обрезков теста), а треугольными. Тесто раскатала в круг и разрезала ножом на сегменты.

И раскатала я тоньше, не 2,5 см, а примерно 1,5… И так вкусно, но лучше все-таки 2,5 см! Так они будут нежнее и мягче!