честно признаюсь что к этому хлебу(но я б его назвал пирогом) я отнесся с опаской — не мог представить что выйдет в результате — сладкий пирог или все-таки хлеб. вышло что-то необыкновенно вкусное — и сладкое и соленое и перченое — ну такое самодостаточное ество — что прям даже не знаю с чем сравнить)))) прекрасный пирог!!!! друзья успевшие продегустировать это итальянское чудо согласились что он особенный и тут же попросили добавки)))) и так в этот хмурый осенний день можно побаловать себя тосканской радостью!!!

мука 3 стакана

1 упаковка сухих дрожжей

6 ст/л + 2 ч/л сахара

яйцо 1 шт

0,25 стакана нерафинированного оливкового масла

соль

1 ст/л розмарина

1 ч/л анисовых семян

100 гр крупного темного изюма

0,25 стакана любого ликера

300 гр винограда

свежемолотый черный перец

поставить опару: размешать 2/3 стакана муки с 2 ч/л сахара, дрожжами и 0,5 стакана теплой воды, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30–40 мин.

изюм залить ликером и дать постоять. оливковое масло разогреть в сотейнике, всыпать размолотый анис и розмарин, обжаривать на маленьком огне 2–3 мин. немного охладить и половину смешать с виноградом.

смешать оставшуюся муку с 2 ст/л сахара, солью и яйцом. добавить вторую половину масла с травами и опару. смешать,помесить тесто руками на посыпанной мукой поверхности 2–3 мин. добавить изюм без жидкости, мешать еще 1 мин., затем дать постоять 20 мин. под полотенцем.

сформировать из теста прямоугольник размером 30х25 см и выложить на противень. высыпать на середину теста виноград вместе с маслом, оставив бортики шириной около 1 см.

накрыть полотенцем и дать подняться, оставив в теплом месте на 40–50 мин.

выпекать 25–30 мин. в нагретой до 200 С духовке, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.