Пирог оказался выше моих ожиданий(с учётом того,что творожной выпечкой меня почти не удивишь,а тут!): идеальное сочетание фруктов и творога,с мягкой нежной основой и под меренговой шапочкой.

Рецепт приведу в оригинальном виде (в скобках мои пояснения)

Тесто:

4шт — желток

1 ст — мука

100г — сливочное масло

150г — сметана

щепотка соли

0,5ч л — сода

Творожный слой:

3шт — яйцо

600г — творог

0,5ст — сахар*

3ст л — манка

1 ст л (с горкой) — крахмал (брала БЕЗ горки)

ванильный сахар — 1 пакетик

* стакан — 240 мл

Для фруктовой прослойки:

персики (взяла 3шт крупные)

2 ст л — клубничного джема (я взяла джем с кислинкой — кизиловый)

1 ст л — коньяк (не брала,так как готовила для детей)

1 ст л — крахмала (не брала)

Для меренги:

4 шт — белка (хорошо охлаждённые)

о,5 ст — сахар (взяла пудру)

несколько капель лимонного сока (4 капли)

+ понадобится круглая разъёмная форма (у меня 26 см) и миксер.

Рецептура:

Желтки растереть со сметаной и растопленным (слегка охлаждённым) сливочным маслом.Отдельно смешать просеянную муку+соду+соль и порционно всыпать в сметанно-масляную смесь,перемешать.

Смазать форму.В неё выложить тесто и разровнять.Разогреть духовку (180С).

Для творожного слоя:

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить творог,манку (я её просеяла предварительно),крахмал и перемешать.

Масса должна получится однородной.

Выложить творожную массу на тесто и разровнять.

С персиков снять кожицу и нарезать на дольки.Чем больше вы положите фрукты в начинку,тем вкуснее получится.

Поверх творожного слоя выкладываем дольки персиков.

Разогреть в микроволновке джем,добавить 1 ст л — коньяка и смазать фрукты тонким слоем.

Я поступила так: просто взяла кизиловый джем и кофейной ложкой, «разбросала» его поверх фруктов.

Всё — пирог готов и ставим его выпекаться на 25-35 минут.

По истечению указанного времени,приготовить меренгу: хорошо охлаждённый белок взбивается,постепенно добавляется лимонный сок и пудра.Готовая меренга должна быть доведена до состояния «твёрдые пики»

Украсить ею поверхность пирога и ещё на 10 минут (на самом медленном огне).

Здесь смотрите — как она зарумянится,пора вытаскивать.