Для 12 небольших пирожков:

100 г творога

1 яйцо

1 ст.л. сметаны

для несладкой начинки — 0,5 ч.л. сахара

для сладкой начинки — 1 ст.л. сахара

щепоть соли

0,5 ч.л. соды

1 ст. просеянной муки + ещё чуть-чуть

3 ст.л. подсолнечного масла для жарки

Несладкая начинка: Пюре со слегка обжаренным зеленым люком

Сладкая начинка: По сути яблочный джем — очищенные и порезанные яблоки, проваренные в сахаре до мягкости (на 400 г не чищенных яблок — 4 ст.л. сахара)

1. В большой мисочке вилкой взбить яйцо с сахаром и сметаной. Добавить щепоть соли и соду, тщательно перемешать.

Соду гасить не надо, т.к. кислоты творога вполне достаточно, чтобы это сделать.

2. В яично-сметанную смесь добавить творог и перемешать до однородности.

3. Добавить муку и в течении 5-8 мин быстро замесить мягкое и нежное тесто, которое не должно липнуть к рукам, поэтому муки может уйти чуть больше.

4. И теста формируем колбаску, которую делим на 12-15 частей.

5. Рики слегка припудриваем мукой и растягиваем опять же руками каждый комочек теста, кладем начинку, защипываем края.

6. На сковороде разогреваем 1 ст.л. масла и обжариваем пирожки под крышкой на небольшом огне по 5-7 мин с одной и с другой стороны.