Я много, очень много пекла яблочных пирогов. Этот — один из лучших.

 Невероятный аромат и волшебный вкус. Серьезно. Все-таки выпечка на цельной муке это что-то. И пряности, ооо, дайте кексу постоять день или ночь (лучше испечь его с вечера), и вы увидите, услышите, как они раскроются и заиграют.

— 140 г обычной муки

— 175 г цельнозерновой муки

— 180 г коричневого сахара

— 1,5 ч. л. корицы

— 0,5 ч. л. гвоздики

— 0,5 ч. л. мускатного ореха

— 1,5 ч. л. разрыхлителя

— 0,5 ч. л. соды

— 0,5 ч. л. соли

— 2 яйца

— 125 мл натурального йогурта

— 100 мл растительного масла

— 0,25 чашки кофе

— 2 ч. л. ванильного экстракта

— 3 чашки кусочков яблок

— 0,5 чашки кусочков грецких орехов

Смешать оба вида муки с разрыхлителем, содой, солью, сахаром и пряностями и как следует перемешать венчиком.

В другой миске слегка взболтать венчиком яйца, добавить йогурт, растительное масло, ваниль и остывший кофе. Перемешать как следует.

Влить жидкую смесь в сухую и перемешать. Добавить яблоки и орехи и перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом форму (кекс получается очень приличных размеров, так что с формой не мельчите, я пекла в большой круглой с дыркой) и в духовку.

180С, 1 час, проверяйте.

Готовый кекс остудите минут 10-15 в форме, потом на решетке.