Читать далее →

это прекрасный десерт, чрезвычайно вкусный и даже изысканный, такой компот не стыдно гостям в конце обеда подать, а уж себя побаловать вообще дело святое Читать далее →

Читать далее →

Читать далее →

Даю текст  Елены Молоховец :

 «…Сперва необходимо обрезать зеленые листочки, оставив корешок в 1 /4 вершка длиной. Каждую ягоду обмакнуть в спирт или белый ром, разложить на блюдо, посыпать 1/4 частью назначенного сахара и поставить на лед. На другой день приготовить сироп; на 1 фунт ягод взять 1 стакан воды и 2 фунта сахара, вскипятить, всыпать ягоды, 3 раза вскипятить, каждый раз отставляя тазик для снятия пены, доварить на легком огне, пока ягода не потеряет кислоту, и сироп не начнет подергиваться пленочкой. «

 400г  клубники

800 г мелкого сахарного песка

50 г белого рома

200 мл воды

 Вымыть и высушить ягоды.

Оборвать зеленую чашечку, оставив хвостик.

 2. Каждую ягоду обмакнуть в  белый ром, посыпать 100 г сахарного песка сахара и поставить в холодильник на ночь.

3.На другой день приготовить сироп; 1 стакан воды (200 мл) и 700 г сахарного песка вскипятить, положить в него ягоды, 3 раза вскипятить, каждый раз отставляя тазик для снятия пены, доварить на легком огне, пока ягода не потеряет кислоту, и сироп не начнет подергиваться пленочкой.

Мои коммент.

Для этого варенья подойдут не всякие ягоды.

Лучше всего небольшие или среднего размера. Лучше плотные, чем мягкие. Мягкие расплывутся.

 И обязательно примерно одинакового размера.

Кипятила 3 раза, и каждый раз еще давала постоять минут 30. Тогда ягоды впитывают  сироп, и остаются целыми и прозрачными. Доваривала на маленьком огне (не кипело), минут 40.

Остатки рома естественно вылила в сироп.

Я очень боялась, что много сахара, но сироп получился изумительным.

Варенье имеет потрясающий тонкий вкус.

Memrillo – это испанский айвовый мармелад, очень густой джем, который можно нарезать кусочками, традиционно его едят с сыром Манчего. С готовкой придется повозиться: 2 раза нужно будет варить и один раз печь Читать далее →