Печенье, насколько простое, настолько и вкуснющее; песочное. Отсюда, от Карин Горен. Искала его доооолго, много всякого пробовала, но именно это — идеальное по всем показателям: простое-быстрое, 5 составляющих, они всегда есть дома, печенья получается очень много. Есть, конечно, и недостатки. Главный — это мое самое любимое печенье, я могу его есть бесконечно, а оно — простое-быстрое, всего 5 составляющих, они всегда есть дома и так далее…
4 яйца, 4 стакана муки, 3\4 стакана сахара, 3\4 стакана постного масла, 1 пакетик пекарского порошка. Всё. Перемешать руками до однородности (занимает меньше минуты, не нужно пачкать никакого миксера). Раскатать (очень удобное и приятное в работе тесто). Вырезать формочки всякие, присыпать сахаром с корицей (можно вообще ничем, естесственно), печь при 180 до золотистого. Печется очень быстро, на турбо вообще мгновенно. С молоком — пища богов. И без молока — тоже.

100 г холодного сливочного масла
100 г сахарной пудры
200 г муки
40 г яичных желтков (2 желтка)
2 г разрыхлителя
10 г воды
Щепотка крупной соли

Смешать сухие ингредиенты, добавить нарезанное кубиками холодное масло, замесить тесто так, как я показывала в этом посте.

Раскатать между двумя листами пекарской бумаги, положить в холодильник до охлаждения.
Холодное тесто слегка присыпать мукой и «отклеить» от бумаги перед окончательной раскаткой (конечная толщина должна быть 4 мм).

Удобно раскатанное тесто ненадолго положить в морозилку, и вырезать печенья из слегка замороженного теста, тогда они не потеряют форму при перекладывании на противень.

Вырезать печенья круглой формы. Смазать яйцом.

Для смазки яйцо слегка взбить с щепоткой соли — вы увидите, как изменится его текстура, оно станет совсем жидким, и процедить через мелкое сито).

Убрать в холодильник на 5 минут.

Разогреть духовку до 150С.

Снова смазать печенье яйцом и нанести рисунок тыльной стороной вилки.

Печь в разогретой духовке ориентировочно 15 мин. Зависит от вашей духовки.

Готовые печенья будут золотистого цвета, на нижней их стороне не должно оставаться белых пятен.

По идее, в Нантском печенье нет каких-либо специй, только отчетливая, хоть и не навязчивая соленая нотка. У Яна мы делали точно такие же, только с разными семечками (кунжут, лен, мак… ) и соединяли темперированным молочным шоколадом.

Рецепт простой и удачный.
100г сахара
150г сливочного масла
150г меда
1 яйцо
1-2 ч.л. разрыхлителя
Муки около 600г
Специи по вкусу
🥨
Сахар, мед и специи смешать и растворить на медленном огне. Не кипятить!
Снять с огня, немного остудить. Добавить разрыхлитель, яйцо, масло и муку. Муку добавлять постепенно. Тесто не должно липнуть к рукам, но и слишком крутое тоже делать не стоит.
Перед вы резанием форм тесто можно немного охладить, но необязательно.
🥨
Выпекать на пергаментной бумаге примерно 15 минут на 180 градусах)

Эти невероятные пышные слойки на кефире затмят по вкусу даже всеми любимый «Наполеон»! Читать далее →

Читать далее →

Читать далее →