Фантастически вкусный песочный корж и нежный шифоновый бисквит. Торт буквально тает во рту. В отличие от большинства сливочных тортов нет ощущения тяжести или чувства, что «последний кусочек был лишним» Читать далее
Zuccotto это итальянский десерт с корнями из Флоренции. Zuccotto — полузамороженные, охлажденные десерты приготовленные с использованием коньяка, сливок, бисквита и мороженого. Он может подаваться как замороженным, так и подтаявшим. Этот десерт традиционно производится в специальной форме тыквы (Zuccotto означает «маленькая тыква» на итальянском языке).
В переводе с испанского — «три молока», так как там используется сгущенное молоко, концентрированное молоко и сливки. Торт пропитывается по самое немогу сиропом из этих трех «молоков», так что он просачивается на тарелку, а сверху торта еще наносится мягкая меренга. Блин, слюнки текут от одного описания. Я подавала с малиной, потому что ее кислинка хорошо сочетается со сладким, сливочным, влажным тортом.
Одна возможная трудность — в меренге. Сахарный сироп необходимо сварить до стадии «мягкий шарик», чтобы он был достаточно горячим, чтоб заварить белки. Сальмонелла никому не нужна. Проще всего стадию проследить по сахарному термометру.
*Объем 1 чашки — 240 мл., 1 ч. ложки — 5 мл, 1 ст. ложки — 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.
Для коржей
1 1/2 чашки муки
1 ст. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
2 ч. ложки корицы
4 яйца, отделить желтки от белков
1 1/2 чашки сахара
1/2 чашки молока
Для ромово-молочного сиропа
1 банка (12 oz, 340 гр) концентрированного молока
1 банка (14 oz, 400 гр) сгущенного молока
1 1/4 чашки сливок
1 ч. ложка ванильного экстракта
2 ст. ложки темного рома
Для меренги
4 белка
1 чашка сахара
1/2 чашки воды
Испечь коржи:
Духовку разогреть до 180С (350Ф). Смазать маслом и посыпать мукой (или побрызгать спреем) форму диаметром 25 см (10 дюймов) и бортиками высотой не менее 5 см. Просеять муку с разрыхлителем, солью и корицей. В отдельной емкости взбить миксером белки в пену. Продолжая взбивать, всыпать сахар, взбить в крепкую пену. По одному добавить желтки, затем по очереди в три приема добавить мучную смесь и молоко. Вылить тесто в форму, выпекать ок. 40 минут, пока верх коржа не станет пружинистым при прикасании и края не начнуть отходить от формы. Полностью остудить на решетке.
Сделать ромово-молочный сироп:
Смешать все ингредиенты.
Сделать меренгу:
В небольшой кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения. Когда вода начнет кипеть, начать взбивать белки в стационарном миксере.
Когда температура сиропа на сахарном термометре достигнет стадии «мягкий шарик» (113С), продожая взбивать, влить в белки кипящий сироп тонкой струйкой. Взбивать, пока белки не остынут (ок. 5 минут). Меренга должна быть гладкой и блестящей.
Собрать торт:
Выложить корж на блюдо с приподнятым бортиками, срезать подрумянившийся верх, постепенно вылить на корж весь сироп. Обмазать меренгой. При желании украсить малиной.
Абсолютно бесподобный тарт. Идеальный вкус, нежнейший крем, ароматы карамели и корицы придают ему особую чувственность! Шибуст волшебный, тает во рту, оставляя легкий привкус карамели… Все это гармонично подчеркивает удачное сочетание сочного инжира и свежей малины.Долго делается Читать далее
Lecca-Lecca — удивительное мороженое на палочке! Но это не простое мороженое… Это истинный шедевр, который может стать украшением праздничного стола. Представьте, как необычно подать гостям в качестве десерта ни торт, ни пирог… а мороженое на палочке! По началу приглашенные могут удивиться, кто-то расстроиться, кто-то не поймет… Но все эти эмоции сменятся восторгом, радостью и даже блаженством… Это надо пробовать! Сочетание воздушного бисквита и нежного крема, где сливочный вкус Маскарпоне дополняется приятной сладостью белого шоколада… Вы только откусываете первый кусочек, слышите звонкий треск шоколадной глазури… И вот он — нежно-сливочный, в меру сладкий, волшебный вкус…
Этот торт большой, на 10 человек. Если есть стремление уменьшить рецепт наполовину, то формы нужно брать диаметром 15 см (6 дюймов). Читать далее
