Размороженный шпинат переводим на мелкое сито и сильно освобождаем от воды. Шпинат соединяем с половиной масла и взбиваем в миксере при помощи кухонного комбайна или блендера, чтобы его еще больше измельчить.
Яйца взбиваем с сахаром в светлую, пушистую массу (примерно 7 минут), а затем — постепенно добавляем массу из шпината и оставшееся масло. Когда ингредиенты соединены, добавляем частями муку, смешанную с разрыхлителем.
Дно противня выкладываем бумагой для выпечки. Нагреваем и выливаем тесто в форму, выравниваем верх, ставим в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать нужно в течение часа. После извлечения из духовки пирог оставьте до полного остывания, можно на всю ночь.
Коржи будущего торта делим на 3 части — верхний слой тоненько срезаем, чтобы он не испортил внешний вид и цвет торта.
Сливки соединяем с маскарпоне и сахарной пудрой, взбиваем миксером и в момент возникновения густого крема, из него откладываем 4 столовые ложки, а в оставшуюся в миске массу добавляем малину и чернику, затем аккуратно перемешиваем ложкой. (Слишком долго перемешивать не следует. Как только получите нужную консистенцию необходимо прекратить перемешивание.
Крем с фруктами делим на 2 части и перемазываем коржи. Также кремом, который без ягод,смазываем бока торта, а затем ставим в холодильник 3 часа, а лучше на всю ночь. Перед самой подачей на стол верх торта украсьте свежими ягодами или фруктами.
У торта есть официальное название и хозяин — очень известный шеф-повар Янив Гур-Арье (Израиль). Торт безумно вкусный, БЕЗ МУКИ. Кремовая структура, вкус шоколадного мороженого. Недостаток один — чрезвычайно калорийный.
Шоколад темный (350 гр — для торта, 100 — для глазури) — 450 г
Соль (одну щепотку — в тесто, одну щепотку — в глазурь)
Торт рассчитан на форму диаметром 24 см. Вот продукты. Шоколад брала различных марок и процентного содержания — от 65% до 99%.
Сливки вскипятить, подсолить и залить размягченный шоколад (положите его предварительно рядом с теплом — батарея, плита). Размешивать до полного растворения. Если не получается, поставьте на водяную баню или в микро на 10 секунд. Не передержите!
Когда масса станет однородной, добавить размягченное сливочное масло и снова вымешивать до однородной консистенции.
Взбить яйца с сахаром в миксере в течение 5 минут до образования устойчивой воздушной пены. Берите посуду, в которой будете взбивать яйца, большого размера, так как масса увеличится в 3 раза.
Аккуратно соединить обе смеси, причем добавлять надо постепенно яйца к шоколаду, а не наоборот. Иначе шоколад опустится на дно, и будет довольно сложно перемешать всю массу. Форму, в которой будете печь, надо застелить бумагой для выпечки (иначе готовый торт может плохо выходить из формы). Вылить в форму, поставить ее в посуду большего размера и наполнить ее горячей водой.
Выпекать при температуре 150 градусов в течение 45 минут (не больше!), пока торт не сформируется, затем советую подержать торт в выключенной духовке от получаса до часа. Охладить до комнатной температуры и поместить в холодильник на несколько часов. У меня стоял час. Фото сделано через окошко духовки. Торт немного поднялся, но после остывания поверхность станет ровной, без шапочки.
Готовим глазурь — вскипятить в кастрюльке подсоленные сливки (125 гр), залить ими шоколад (100 гр) и размешивать до полного растворения шоколада. Вылить смесь на торт (начать от середины и дать смеси равномерно растечься к краям). Разровнять слегка остывшую смесь мокрым ножом и снова поставить в холодильник на полчаса-час.
У меня просто не было времени для украшения. В принципе, торт хорош и так. Но можно посыпать сахарной пудрой через ситечко, сделать разводы вилкой или острым предметом, украсить клубникой.Торт — просто шоколадная бомба! Необычайно вкусный. Не очень сложный в приготовлении. Справится и начинающий кулинар. Плюсов много. Минус один, но существенный — калорийность. Если вас это не пугает, то советую приготовить.
Если говорить про сладкие начинки для рогаликов, предпочитаю готовить рогалики с мармеладом. В выпечке мармелад смотрится красиво, а рогалики с мармеладом получаются сочными и сладкими. В отличие от варенья и джема, мармелад в выпечке не растекается и не расползается!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОГАЛИКОВ ПОШАГОВЫЕ ФОТОЯйцо слегка взбейте вилкой, оставьте чуть больше столовой ложки для смазывания верха рогаликов. Сметану соедините с сахаром и солью, добавьте оставшуюся часть яйца.
2 ГОТОВО!
Добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте.
3 ГОТОВО!
Далее соедините дрожжи с мукой (если у вас обычные дрожжи, то добавьте их вместе с маслом) и постепенно высыпайте в тесто, тщательно его перемешивая.
4 ГОТОВО!
Замесите густое тесто, по консистенции похожее на песочное. Месить руками его долго не стоит.
5 ГОТОВО!
Далее разделите тесто на две части и уберите в морозилку на 30 минут, либо в холодильник на пару часов. Раскатайте тесто в круг, у меня получилось два круга диаметром 35 см, разрежьте на сектора (из каждого круга у меня получилось 12 секторов). На широкую часть положите половинку мармелада и сверните в рогалик.
6 ГОТОВО!
Смажьте рогалики сверху яйцом и посыпьте сахаром, переложите на противень, выложенный бумагой для выпечки.
7 ГОТОВО!
Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте примерно 20 минут до золотистой корочки.
Подобное печенье я уже делала, только вместо нуги у меня был какао и мусс из фундука. Не могу сказать, какой вариант лучше, оба хороши. Самое важное отличие–это, конечно, перец. Он придает печенью слегка острую нотку. На этот раз и сам процесс печенькоделанья был особенно веселым, потому что печатала и вырезала я вместе с рождественским оленем. Да-да, на фото не игрушка, а вот такая необычная формочка для печенья (Ototo design), одним ударом вырезает печенье с волнистыми краями и печатает звездочку посередине.
200 гр. муки разрыхлитель на кончике ножа молотые хлопья чили на кончике ножа 50 гр. сахара 1 яйцо 1 ст.л. какао 100 гр. шоколадной нуги 50 гр. масла 10 гр. ванильного сахара
Смешать муку с разрыхлителем, затем добавить остальные компоненты, замесить тесто, охладить его в течение 30-60 минут. Вырезать формочко печенье, выпекать при 175 градусах 15 минут.
Это печенье я никогда не пекла сама, пробовала только покупное, причем от множества разных производителей. Пряники, штоллены, всевозможные печенья и прочие готовые рождественские сладости не очень любимы в нашем доме. Hаверное, в это трудно поверить, но мы ничего из перечисленного не покупаем и не едим, кроме… Спекуляциуса. Вдоволь надегустировавшись за все эти годы покупного, захотелось, наконец, самолично испечь это печенье. Скажу без ложной скромности, домашнее в сто тыщ мильонов лучше всех недомашних! Вот только фото при такой ужасном освещении получились не очень, зато рецепт могу всячески рекомендовать. Вместо молотого миндаля я использовала мусс, и это пошло печенью только на пользу.
350 гр. полбяной муки* 1 яйцо 150 гр. коричневого сахара 1 ч.л. какао 1,5 ч.л. смеси Спекуляциус** 130 гр. масла 130 гр. миндального мусса*** 2 ст.л. молока
Все компоненты смешать, тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на час. Затем раскатать толщиной 3-5 мм., вырезать формочками**** печенье, выпекать при 180 градусах примерно 15 минут.
*Поскольку этот вопрос тут уже появлялся, думаю, пометка не будет лишней: Полбяную муку 630 можно заменить пшеничной 550 (это немецкие номера), это мука с большим количеством белка, для пористых хлебов.
***Миндальный мусс можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно замочить на ночь бланшированный миндаль, а затем измельчить в блендере до консистенции густой сметаны.
350 гр. полбяной муки* 1 яйцо 150 гр. коричневого сахара 3 ч.л. какао 1,5 ч.л. смеси Спекуляциус** 130 гр. масла 130 гр. тахини 2 ст.л. молока
Все компоненты смешать, тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на полчаса. Затем раскатать толщиной 3-5 мм., вырезать формочками*** печенье, выпекать при 180 градусах примерно 15 минут.
*Поскольку этот вопрос тут уже появлялся, думаю, пометка не будет лишней: Полбяную муку 630 можно заменить пшеничной 550 (это немецкие номера), это мука с большим количеством белка, для пористых хлебов.
Печенье, насколько простое, настолько и вкуснющее; песочное. Отсюда, от Карин Горен. Искала его доооолго, много всякого пробовала, но именно это — идеальное по всем показателям: простое-быстрое, 5 составляющих, они всегда есть дома, печенья получается очень много. Есть, конечно, и недостатки. Главный — это мое самое любимое печенье, я могу его есть бесконечно, а оно — простое-быстрое, всего 5 составляющих, они всегда есть дома и так далее… 4 яйца, 4 стакана муки, 3\4 стакана сахара, 3\4 стакана постного масла, 1 пакетик пекарского порошка. Всё. Перемешать руками до однородности (занимает меньше минуты, не нужно пачкать никакого миксера). Раскатать (очень удобное и приятное в работе тесто). Вырезать формочки всякие, присыпать сахаром с корицей (можно вообще ничем, естесственно), печь при 180 до золотистого. Печется очень быстро, на турбо вообще мгновенно. С молоком — пища богов. И без молока — тоже.
100 г холодного сливочного масла 100 г сахарной пудры 200 г муки 40 г яичных желтков (2 желтка) 2 г разрыхлителя 10 г воды Щепотка крупной соли
Смешать сухие ингредиенты, добавить нарезанное кубиками холодное масло, замесить тесто так, как я показывала в этом посте.
Раскатать между двумя листами пекарской бумаги, положить в холодильник до охлаждения. Холодное тесто слегка присыпать мукой и «отклеить» от бумаги перед окончательной раскаткой (конечная толщина должна быть 4 мм).
Удобно раскатанное тесто ненадолго положить в морозилку, и вырезать печенья из слегка замороженного теста, тогда они не потеряют форму при перекладывании на противень.
Вырезать печенья круглой формы. Смазать яйцом.
Для смазки яйцо слегка взбить с щепоткой соли — вы увидите, как изменится его текстура, оно станет совсем жидким, и процедить через мелкое сито).
Убрать в холодильник на 5 минут.
Разогреть духовку до 150С.
Снова смазать печенье яйцом и нанести рисунок тыльной стороной вилки.
Печь в разогретой духовке ориентировочно 15 мин. Зависит от вашей духовки.
Готовые печенья будут золотистого цвета, на нижней их стороне не должно оставаться белых пятен.
По идее, в Нантском печенье нет каких-либо специй, только отчетливая, хоть и не навязчивая соленая нотка. У Яна мы делали точно такие же, только с разными семечками (кунжут, лен, мак… ) и соединяли темперированным молочным шоколадом.
Рецепт простой и удачный. 100г сахара 150г сливочного масла 150г меда 1 яйцо 1-2 ч.л. разрыхлителя Муки около 600г Специи по вкусу 🥨 Сахар, мед и специи смешать и растворить на медленном огне. Не кипятить! Снять с огня, немного остудить. Добавить разрыхлитель, яйцо, масло и муку. Муку добавлять постепенно. Тесто не должно липнуть к рукам, но и слишком крутое тоже делать не стоит. Перед вы резанием форм тесто можно немного охладить, но необязательно. 🥨 Выпекать на пергаментной бумаге примерно 15 минут на 180 градусах)
