Читать далее →

Этот хлеб украсит собой летний праздничный стол! Такой эффектной выпечки мне не приходилось видеть раньше. Читать далее →

Читать далее →

На 4 пиццы диаметром 28 см:
800 гр. муки 00
200 гр. семолины
650 гр. воды
11 гр. сухих дрожжей
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
(я всегда добавляю 2 ст.л. оливкового масла)

Все закладываю в хлебопечку и выставляю программу «Тесто». Когда тесто готово — разделяю на 4 части, каждую часть раскатываю в круг, укладываю в форму для пиццы, смазываю томатным соусом, раскладываю начинку по вкусу и выпекаю в заранее разогретой духовке 20 мин на 230С.

Читать далее →

Этот рецепт я держала в большой тайне более чем 30 лет. И не хотела с кем- либо делится. Это было наследство от моей любимой бабушки . Я держала этот рецепт , как что-то очень дорогое и готовила его только в особенных случаев. Но все , которые угощались этими плачинтами , хранили этот вкус в памяти навсегда , и говорили, что никогда такое не кушали. Моя бабушка их называла » Плэчинте руфоасе » и так они останутся в моей памяти навсегда. Потому , что после выпечки это тесто расслаивалось в тысячи нехных , очень тоненьких пластинок .

А вкусс — непередавать словами , тающие , нежные во рту и хрупкие в руке .

Отдельном постом выставлю рецепт формирования самих плэчинд , а здесь покажу шаг с шагом процесс формирования этого теста.

Для приготовления теста используем следующие продукты :

3 ложки густой сметаны

3 ложки чистого топленного свиного жира

3 ложечки белого столового уксуса

3 ложки воды

3 желтка и одно яйцо

3 полных стаканов просеянной муки (об.стакана 250 мл )

для смазывания теста

стакан муки

стакан чистого жира

( можно заменить на маргарин жирностью от 70 % и больше )

отдельно мука для подсыпки на стол

Все продукты должны быть комнатной температуры . В глубокой миске добалять все продукты и перемешать их формируя тесто в течение 3-4 минут. Тесто очень послушное и формируется быстро в гладкий комок. Единственно , что когде перенесете тесто на стол и будете его месить , обязательно надо посыпать стол мукой.

После его формирования вес теста состявляет около 800 грамм который разделяем на 9-10 равных частей и формируем шарики . С этим тестом так приятно работать , на ощупь — одновременно и мягко и упруго и очень гладкое.

Шарики накрываем кухонным полотенцем и оставляем отдыхать на 15 минут на столе.

После того, как отдохнуло тесто раскатываем при помощи скалки каждый шарик в отдельности — не забудьте подсыпать муку

Смазываем мягким жиром или масло , очень легко , не обильно и подсыпаем сверху мукой из дополнительного стакана для смазывания теста . Сворачиваем легко в рулет и формируем улитку.Все видно наглядно в фотографиях. Так поступаем со всеми шариками из теста.

Формированные улитки раскладываем на плоскую тарелку посыпанной мукой, укутываем их пленкой со всех сторон , чтобы тесто не проветривалось.и оставляем в холодильник , не морозильник на 1 час и больше.

Потом вынимаем улитки из холодильника и посыпаем каждый со всех сторон мукой и легко приминаем рукой сверху, пока формируется пластиночка высотой около 1 см .

Раскладываем все круги -пластиночки друг на друга , укрываем их полотенцем и ВСЕ они готовы к дальнейшему раскатыванию для формирования плэчинт.

На протяжение лет пробовала разные формы придать этому рецепту теста , но они расписаны навсегда для этих плэчинт которые последуют в следующем рецепте на следующей странице.

Это тесто после охлаждения в холодильнике не раскатывается так легко , как я описывала другие теста , что можно было и рукой раскатывать. Нужно приложить немного терпения и внимательности для каждой пластинки в отдельности . Но результат стоит того.

1. Апельсиновый сахар.

Снять цедру с 2 апельсинов с помощью тёрки. Прокурутить в комбайне сахар и цедру. Переложить ароматный цитрусовый сахар в поддон и высушить, периодически помешивая. У меня ушло 3 суток (погода была дождливая)

2. Малиновый сахар.

Свежую (у меня была прокрученная, без косточек, замороженная) превратить в пюре. Конусообразное сито (кто пасхи делает, знает о чем я) выстелить плотной тканью. Перелить малиновое пюре и дать стечь прозрачному соку. Нам понадобится всего 1-2 ч.л., так что не стоит пюрировать ведро ягоды. Прокрутить в блендере сок и сахар. Переложить на плоский поддон или противень с бортиками и высушить. Если сахар высох, но слипся комками — прокрутите его в комбайне еще раз. У меня ушла неделя сушки, т.к. я добавил 1 ст. ложку сока.