Архив рубрики: Говядина и свинина

Ростбиф на гриле в корочке из соли

Добавить комментарий

Основные

овядина2 кг
лимон 1 шт.
оливковое масло 6 ст. л.
перец черный свежемолотый 1 ст. л.
соль морская
3 горсти

Читать далее →

Вкусные рубленые котлеты без мясорубки

Добавить комментарий
  1. Свинину слегка подморозьте, так ее будет проще порезать. Порежьте мелкими кусочками.
  2. Измельчите репчатый лук, мелко порубите зелень и чеснок.
  3. В фарш добавьте яйца, сметану, горчицу, крахмал. Добавьте овощи, зелень и специи. Перемешайте.
  4. Полученную массу уберите в холодильник на пару часов. Можно оставить в холодильнике на сутки.
  5. На разогретую сковороду с растительным масло столовой ложкой выкладывайте массу и обжаривайте на среднем огне с двух сторон до легкой румяной корочки.
  6. Таким образом обжарьте все котлеты, затем добавьте немного воды и потушите их на большом огне 5-7 минут.

Braised Beef или Томленая говядина

Добавить комментарий

Для этого рецепта нам понадобится кусок говядины, около 1-2 кг. Совсем не обязательно использовать хорошую дорогую вырезку, у нас, на работе, это чаще всего жилистые куски, с хорошей прожилкой жира. Абсолютно ничего страшного, все это легко можно удалить после приготовления.  Читать далее →

Кисло-сладкий стир-фрай из свинины

Добавить комментарий

Ингредиенты на 4 порции:

Основа свиная вырезка 500 грамм

брокколи 300 грамм

сладкий перец 2-3 шт.

розетка зеленого лука 2-3 шт.

соевый соус 2 ст.л.

рисовый или яблочный уксус 2 ст.л.

крахмал 1,5 ч.л.

ананасы в сиропе или собственном соку 150 грамм
Брокколи делим на соцветия и отвариваем в подсоленной воде до мягко-хрустящего состояния (если вы используете замороженную брокколи — просто разморозьте ее). Перец нарезаем на квадратики со стороной 2-3 см. С вырезки убираем лишний жир и пленки, нарезаем на длинные тонкие кусочки. Обжариваем мясо в несколько заходов на сильном огне, буквально по 1-2 минуты. Перекладываем на тарелку. В той же сковороде обжариваем до мягко-хрустящего состояния сладкий перец и нарезанные белые части лука. Готовим соус. В плошке смешиваем уксус, соевый соус, 100 мл сиропа от ананасов, 60 мл воды и крахмал. К перцам добавляем мясо, кусочки ананаса, брокколи и соус. Жарим, помешивая, пока соус не загустеет и не начнет обволакивать продукты, а брокколи не прогреется. Подаем, посыпав нарубленным зеленым луком, с отваренным рисом.

Рецепт приготовления домашней бастурмы из свинины

Добавить комментарий

Бастурма – вкусная и пикантная мясная закуска. Традиционно, бастурму готовят из говяжьей вырезки. Однако, далеко не все следуют этому совету. Ведь вкусную бастурму можно сделать и из куриного филе, и их нежного бараньего мяса, и из свиной вырезки. И сегодня у меня рецепт бастурмы из свинины.

Рецепт приготовления домашней бастурмы делится на несколько этапов. А процесс приготовления хоть и долгий, но абсолютно не напряжный. Мясо сначала натирается солью и специями и остается в холоде на несколько дней.

И как только мясо хорошо просолилось, мы вывешиваем его сушиться, а точнее вялиться. Ну и тут придется потерпеть несколько суток или недель (зависит от того температуры воздуха и размеров), чтобы бастурма созрела и хорошенько подсохла. Поэтому только самый терпеливый сможет испробовать настоящую вкусную домашнюю бастурму.

 

Шаги

1
ГОТОВО!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Мясо промойте, просушите при помощи бумажного полотенца.
  2. Натрите мясо солью, сахаром и перцем.
  3. Уберите в контейнер или емкость, закройте крышкой и уберите в холодильник на пару суток. За это время свинину нужно несколько раз перевернуть, чтобы она равномерно просолилась.
  4. Просоленное мясо натрите мелко рубленным чесноком, заверните в марлю, и повесьте сушиться. Кто-то сушит бастурму возле батареи, кто-то на кухне за холодильником. Сушиться она будет около недели.