Архив рубрики: Мясные блюда

Кисло-сладкий стир-фрай из свинины

Добавить комментарий

Ингредиенты на 4 порции:

Основа свиная вырезка 500 грамм

брокколи 300 грамм

сладкий перец 2-3 шт.

розетка зеленого лука 2-3 шт.

соевый соус 2 ст.л.

рисовый или яблочный уксус 2 ст.л.

крахмал 1,5 ч.л.

ананасы в сиропе или собственном соку 150 грамм
Брокколи делим на соцветия и отвариваем в подсоленной воде до мягко-хрустящего состояния (если вы используете замороженную брокколи — просто разморозьте ее). Перец нарезаем на квадратики со стороной 2-3 см. С вырезки убираем лишний жир и пленки, нарезаем на длинные тонкие кусочки. Обжариваем мясо в несколько заходов на сильном огне, буквально по 1-2 минуты. Перекладываем на тарелку. В той же сковороде обжариваем до мягко-хрустящего состояния сладкий перец и нарезанные белые части лука. Готовим соус. В плошке смешиваем уксус, соевый соус, 100 мл сиропа от ананасов, 60 мл воды и крахмал. К перцам добавляем мясо, кусочки ананаса, брокколи и соус. Жарим, помешивая, пока соус не загустеет и не начнет обволакивать продукты, а брокколи не прогреется. Подаем, посыпав нарубленным зеленым луком, с отваренным рисом.

Tavuk Marinesi/ Курица в маринаде

Добавить комментарий

Рецепт простой, его можно варьировать, но смысл один — травы и маринад с томатной пастой, перечной пастой и йогуртом. Готовится минуты, мариновать можно заранее, и лежать в холодильнике в маринаде может до двух суток — проверяла.

Читать далее →

Рецепт приготовления домашней бастурмы из свинины

Добавить комментарий

Бастурма – вкусная и пикантная мясная закуска. Традиционно, бастурму готовят из говяжьей вырезки. Однако, далеко не все следуют этому совету. Ведь вкусную бастурму можно сделать и из куриного филе, и их нежного бараньего мяса, и из свиной вырезки. И сегодня у меня рецепт бастурмы из свинины.

Рецепт приготовления домашней бастурмы делится на несколько этапов. А процесс приготовления хоть и долгий, но абсолютно не напряжный. Мясо сначала натирается солью и специями и остается в холоде на несколько дней.

И как только мясо хорошо просолилось, мы вывешиваем его сушиться, а точнее вялиться. Ну и тут придется потерпеть несколько суток или недель (зависит от того температуры воздуха и размеров), чтобы бастурма созрела и хорошенько подсохла. Поэтому только самый терпеливый сможет испробовать настоящую вкусную домашнюю бастурму.

 

Шаги

1
ГОТОВО!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Мясо промойте, просушите при помощи бумажного полотенца.
  2. Натрите мясо солью, сахаром и перцем.
  3. Уберите в контейнер или емкость, закройте крышкой и уберите в холодильник на пару суток. За это время свинину нужно несколько раз перевернуть, чтобы она равномерно просолилась.
  4. Просоленное мясо натрите мелко рубленным чесноком, заверните в марлю, и повесьте сушиться. Кто-то сушит бастурму возле батареи, кто-то на кухне за холодильником. Сушиться она будет около недели.

Кисло-сладкая курица с кешью

Добавить комментарий

Времени на приготовление вам понадобится не более получаса. Идеальные варианты гарнира (собственно, как и со всеми блюдами в подобном стиле) — простой рис или отварная лапша. Кешью при желании можно заменить на арахис — он очень хорошо вольется в это блюдо.

Ингредиенты на 4 порции: Основа куриное филе 500 грамм кукурузный крахмал (или картофельный) 1 ст.л. чеснок 6 зубчик перья зеленого лука 7-8 шт. рисовый или яблочный уксус 2 ст.л. соевый соус 3 ст.л. жареные кешью 130 грамм соль и молотый перец по вкусу растительное масло для жарки

Курятину нарезаем кубиками со стороной около 2,5 см. Обваливаем в крахмале. Белые части лука и чеснок мелко рубим. Обжариваем курятину в несколько заходов на растительном масле до золотистого цвета, примерно по 3 минуты на партию. Перекладываем на тарелку. В той же сковороде в течение 30 секунд обжариваем лук и чеснок. Возвращаем в сковороду курятину, вливаем уксус и выпариваем в течение 30 секунд. Вливаем соевый соус и 60 мл воды, тушим, помешивая, пока курица окончательно не приготовится, около 1 минуты. Снимаем сковороду с огня, добавляем нарезанные зеленые части лука и кешью. Перемешиваем и подаем с рисом или лапшой.