Прелесть этого рецепта в том, что для маринада требуется всего три простых ингредиента — сахар, уксус и соевый соус. В итоге получается тот самый нужный кисло-сладкий вкус. Если вы возьмете тёмный соевый соус, а не обычный, то цвет глазури на крылышках в готовом виде будет более темным и выразительным. Читать далее
В этом тарте все, что я люблю — томаты, оливки моего любимого сорта, сыр и рубленое тесто (шоколада только не хватает). Правда, рецепт, на мой взгляд, стоит слегка подкорректировать (с рецептами Джейми это, в общем, не редкость), но идея очень неплоха.
А теперь про тарт. Мне посоветовали его испечь. И скажу я вам -это чудо. Что-то среднее между чизкейком и мороженым. Приготовила его вчера, а сегодня у нас выходной, так что чаяпитие было совместным. Детям так понравилось, что они нам устроили концерт. Но об этом чуть позже…
Рецепт прост, но у каждой хозяйки он свой, как и рецепт борща, например. Не претендуя на аутентичность, сделаем по-своему, это нам и нравится в подобных рецептах – многовариантность. Традиционно эти блины (хотя по виду они не совсем блины, скорее – пирожки) делают из отварного картофеля с начинкой из отварного мяса. Но начинка может быть и грибной, и овощной, и вообще – это всего лишь вопрос предпочтений и фантазии. Тушеная квашеная капуста, морковь, свекла, обжаренная грудинка, брынза, готовая рыба, сваренные вкрутую яйца, сыры, жареный лук, соленые или жареные грибы – и еще много-много вариантов. Мы в этот раз делали с сулугуни и вялеными помидорами (главное, чтобы сыр не был слишком соленым) и с обжаренной свиной грудинкой, приправленной зеленым луком.
Мега вкусный, ну вот прям не оторваться! И не попаслипательный совсем, хоть пропитывается сиропом. Читать далее
Тут много разных специй, которые придают блюду просто неподражаемый аромат. Если у вас есть возможность купить индийскую смесь специй гарам масала — вы можете использовать здесь ее.
Идеальный гарнир для курицы тикка масала — как и для многих индийских блюд — это рис (на мой вкус — лучше всего басмати).
Ингредиенты на 4 порции:
8 куриных бедер без кожи и костей или куриная грудка
Для пряной смеси:
1/4 ч.л. черного перца горошком
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. семян зиры
2-3 сушеных красных перчика чили
4 гвоздики
2 коробочки кардамона
2/3 ч.л. молотой корицы
Для маринада:
3 зубчика чеснока
небольшой кусочек свежего имбиря (1 ст.л. в нарубленном виде)
120 г натурального йогурта (без сахара)
1 лайм или небольшой лимон
Для соуса:
2 небольшие луковицы
3 зубчика чеснока
небольшой кусочек свежего имбиря (1 ст.л. в нарубленном виде)
1/2 ч.л. молотой сладкой паприки
1/4 ч.л. черного молотого перца
400 г томатов в собственном соку
50 г йогурта
100 мл жирных сливок (20-30%)
соль по вкусу
свежая кинза для подачи
Специи для пряной смеси кладем в кофемолку и перемалываем в порошок (у меня на фото с ингредиентами уже перемолотая смесь).
Смешиваем ингредиенты для маринада (натертый имбирь и чеснок, 2-3 ст.л. лимонного сока, йогурт) и добавляем в них смесь специй (предварительно откладываем 1/2 ч.л. для соуса).
Курятину нарезаем на небольшие кусочки и кладем в маринад. Перемешиваем.
Оставляем на 30 минут. Затем перекладываем на застеленный пергаментом или фольгой противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем в течение примерно 20-30 минут — курица должна приготовиться, но не быть сухой — при разрезе из кусочка должен вытекать прозрачный сок.
Пока запекается курица, готовим соус.
Мелко рубим лук, чеснок и имбирь. В сотейнике или сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем чеснок, имбирь, паприку, молотый черный перец и отложенную смесь специй (1/2 ч.л.). Жарим, помешивая, 1 минуту.
Добавляем размятые томаты вместе с соком и вливаем 100 мл воды.
Готовим на среднем огне 2-3 минуты. Добавляем йогурт и доводим до кипения. Кладем в сковороду запеченные кусочки курицы, добавляем соль по вкусу. Если соус слишком густой — добавляем немного воды. Доводим до кипения и готовим пару минут. Вливаем сливки и снова доводим до кипения.
Добавляем нарубленную зелень кинзы и выключаем нагрев.
Подаем с рисом.
